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Se celebró el Día de la Ganadería Chaqueña

July 5, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Capacitaciones, Ganadería

Gran jornada con recorridas a campo, acto institucional y remate de reproductores.

El evento tuvo lugar el viernes 02 de julio y fue organizado por la Fundación IDEAGRO y Pioneros del Chaco S.A./Expo Pioneros, con el auspicio de las Cooperativas Chortitzer, Neuland y Fernheim y el apoyo del MADES Y PNUD para su programa Green Chaco.

Por la mañana se comenzó con una recorrida a partir de las 08:00 hs. en TAMYCA Laguna Capitán – Campo María, Centro Genético de la Cooperativa Chortitzer Ltda. que contó con la participación de 285 asistentes

Genética, pasturas e intensificación

Estación 1:

La gira técnica dio inició con la bienvenida al público y se proveyeron las informaciones sobre el recorrido. Seguidamente fue presentada la genética Brahman y Braford con posterior recorrido por el corral en el cual se pudieron observar dichos ejemplares.

Se formó el centro genético TAMYCA, encomendado con la función de mejorar y difundir entre los productores socios la genética de las tres principales razas: Hereford, Brahman y Braford, por las cuales se había decidido en su momento de trabajar con éstas mismas.

Las vacas están todo el año sobre pasturas, mayoritariamente implantadas, de diferentes tipos, ya que se presentan zonas inundables, altas y arenosas, inclusive zonas con tendencia a salinizar.

El manejo en general de la hacienda es un sistema de servicio estacionado en primavera/verano, con un calendario de manejo reproductivo y sanitario adaptado al desarrollo del campo. Se enfatiza mucho en la inmunización de la hacienda ya a temprana edad.

Se trabaja con la técnica de IATF, embriología y servicio de monta natural en los hatos, con servicio estacionado en primavera/verano.

El objetivo principal es entregar un producto funcional, adaptado a nuestro medio ambiente y de buena calidad carnicera al productor socio de la cooperativa.

Como en TAMYCA se había tomado datos productivos/reproductivos desde el inicio, se ha decidido hace unos años atrás, entrar con esta base de datos en programas de evaluación genética (Geneplus y Pampaplus), además con un Software de manejo y evaluación de información interna (SG Ganadero).

Al destete se toman los datos necesarios (peso, circunferencia escrotal en machos) para enviarlos a la Embrapa para generar la información de los DEP’s. La ultrasonografía de carcasa se realiza hace unos años en los animales que cumplen los 18 meses de edad y hoy en día es empleada como una herramienta de selección.

En el predio del centro genético también son preparadas distintas reservas forrajeras para el invierno, estas incluyen heno de diferentes pasturas, silaje de sorgo para el confinamiento de los destetados y grano húmedo para el confinamiento.

La raza Brahman es la más difundida en todo el mundo, debido a su gran potencial de producción de carne en zonas tropicales. A principio de la década del 80 la Cooperativa Chortitzer decidió introducir esta raza para mejorar la producción en cantidad y calidad de carne de la hacienda de los productores socios. Actualmente se cuenta con un stock de ca. 800 vientres.

Lo que concierne a la raza Braford, viendo los resultados del cruzamiento entre las razas Brahman y Hereford, se decidió al final de la década del 90, comenzar a trabajar también con la raza Braford.

Figura 1. Tasa de extracción de toros por raza TLC
Figura 2. Porcentaje de kilos destetados por la madre por raza y año en TLC

Estación 2:

Se procedió con la presentación de la última raza; Hereford. En la década del 60 la Cooperativa decidió trabajar con la raza Hereford, debido que esta raza tenía cierto afecto social que se desarrolló en los años de colonización y que veían en esta raza un potencial para el desarrollo de la ganadería local. Desde los años 70 se ha trabajado y seleccionado más intensivamente, donde también se vio el gran potencial que tenía para el cruzamiento con las razas cebuinas. Hoy la cooperativa cuenta con un hato de alrededor de 300 vientres en producción, bien adaptadas a nuestras condiciones climáticas.

Los ejemplares de esta raza se pudieron observar sobre un campo de pastura, una sub-especie de Brachiaria brizantha llamada Piatá, cual es una pastura perenne para pastoreo y heno, se siembra con 5 a 7 kg/ha. Presenta buena tolerancia a la sequía y al frío, como también a hormigas cortadoras y mediana tolerancia al salivazo. Se establece muy bien en suelos arenosos, presenta buena palatabilidad y digestibilidad y se asocia bien con todas las leguminosas.

Se destaca que para obtener un heno de buena calidad de dicho pasto o de manera general, es el momento del corte óptimo, el cual se encuentra establecido antes de la floración, es decir, en la etapa vegetativa.

Figura 3. Porcentaje de terneros nacidos de la raza Hereford de toros de Tamyca vs nacidos de toros de terceros en TLC

Estación 3:

Se procedió con el desarrollo de una charla sobre la intensificación sostenible en suelo chaqueño yuna dinámica acerca de la alimentación de los terneros de recría de la cabaña en el confinamiento (Feedlot) del centro genético. Se dio a conocer la dieta de los animales, la cual se compone de silaje de maíz, grano húmedo de sorgo y un concentrado proteico (de recría), la cual alcanza un precio de unos 6.000 guaraníes. Por otra parte, el disertante dio a conocer algunos requerimientos de la categoría animal en cuestión.

Los terneros destetados entre marzo y abril entran a confinamiento, donde reciben una ración de crecimiento, donde presentan una ganancia diaria de peso de entre 0,7 a 1 kg/día, con esto se permite que ganen peso durante su primer invierno. La primera selección de los animales se realiza en el momento del destete.

Los terneros quedan en el confinamiento entre 7 a 8 meses, hasta que empiezan las primeras lluvias mayores en los meses de primavera/verano. Luego del destete estos machos son trasladados a la estancia Rio Verde (al sur), donde se los preparan para el remate y las hembras se quedan en esta Estancia para el servicio.

Estación 4:

Como última parada se tuvo el campo donde se encuentran implantadas pasturas tales como Dicantio, Pangola, Zuri, Massai y Tamani. Se realizó una breve charla sobre la implantación de estas, los cuidados culturales, beneficios productivos como nutricionales. Por otra parte, fueron presentados consejos sobre la selección de las especies forrajeras adecuadas al tipo de suelo y las condiciones ambientales como por ejemplo el invierno.

Para culminar el día de campo, cual se considera todo un éxito, todos los participantes pudieron disfrutar de un almuerzo preparado en la reserva natural de Establecimiento Campo María.

Ganadería en suelo chaqueño

El Chaco Central busca fomentar la selección genética para incrementar la eficiencia de las fincas ganaderas locales. El centro genético cumple una función fundamental como proveedor de genética adaptada al ambiente chaqueño hace más de 40 años y es considerado como modelo de producción para el productor ganadero de carne y de leche del chaco paraguayo.

Mejorar la eficiencia de los sistemas ganaderos es muy importante no solo para el chaco sino para toda la humanidad. Para alcanzar esto es imprescindible la selección genética del ganado y la integración de pasturas que se adapten al medio y produzcan de manera óptima en un periodo complicado como lo es el invernal.

En este día de campo se pretendió exponer las experiencias con el mejoramiento genético bovino para lograr una intensificación sostenible. En primer lugar, se busca despertar el interés de los productores locales en poner énfasis en la selección genética del ganado para lograr una producción eficiente con animales funcionales en todas las categorías. Por otro lado, se pretende proveer soluciones al productor mediante la correcta elección de especies de pasturas, sobre todo para el periodo invernal.

Acto con autoridades en el predio de Pioneros del Chaco SA

Por la tarde fue el momento de trasladarse al predio de Expo Pioneros en donde se realizó un acto para celebrar el día de la ganadería chaqueña con la presencia de numerosas autoridades, dirigentes y funcionarios nacionales, regionales y locales junto a los representantes de las tres Cooperativas locales y los organizadores del evento.

El acto se comenzó con  las palabras del Sr. Wilfried Dueck en representación de las 3 Cooperativas del Chaco Central, luego fue el momento de conocer la historia de la ganadería en el Chaco con la presentación del Sr. David Sawatzky en donde se pudieron conocer datos muy importantes de la historia y el desarrollo de la ganadería, prosiguió Gustav Sawatzky, presidente de FECOPROD, luego fue el turno del Dr. Daniel Prieto Vice Presidente de la ARP, seguidamente se escucharon las palabras del Dr. Hugo Idoyaga presidente de la OIE (Organización mundial de Sanidad Animal) y el cierre estuvo a cargo del Ing. Arg. Santiago Moisés Bertoni, Ministro de Agricultura y Ganadería, en representación del gobierno Nacional.

Para continuar se llevó a cabo un desfile simbólico de animales a bozal, donde se describieron las características principales de cada raza, para dar paso inmediatamente a una cena de camaradería y al remate de reproductores que se desarrolló con excelente presencia de público y donde se lograron buenos precios de los reproductores presentados.

Día de la Ganadería Chaqueña, una fecha que a partir del 2021 se seguirá celebrando todos los años para seguir potenciando esta actividad, la más importante del sector productivo del Chaco Central.

A cerca de IDEAGRO

La Fundación IDEAGRO es una institución fundada por las 3 Cooperativas del Chaco Central (Chortitzer, Fernheim y Neuland) con el fin de avanzar en materia de investigación, desarrollo, servicios y transferencia de tecnologías agropecuarias.

Prensa Fundación IDEAGRO/ Expo Pioneros

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Invitación al Día de la Ganadería Chaqueña

June 28, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Capacitaciones, Ganadería

El evento tendrá lugar el próximo viernes 02 de julio a partir de las 08:00 hs. y es organizado por la Fundación IDEAGRO y Pioneros del Chaco S.A./Expo Pioneros, con el auspicio de las Cooperativas Chortitzer, Neuland y Fernheim y el apoyo del MADES Y PNUD para su programa Green Chaco.

Será un recorrido por TAMYCA Laguna Capitán – Campo María, Centro Genético de la Cooperativa Chortitzer Ltda.

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La gira se iniciará visitando el sector de las distintas razas bovinas y las parcelas de pasturas con el objetivo de observar en la práctica la selección de animales funcionales e integración de pasturas, como ver su comportamiento en condiciones invernales en el Chaco Central del Paraguay. Por otra parte, habrá una charla y dinámica sobre la intensificación sostenible en suelo chaqueño.

Ganadería en suelo chaqueño

El Chaco Central busca fomentar la selección genética para incrementar la eficiencia de las fincas ganaderas locales. El centro genético cumple una función fundamental como proveedor de genética adaptada al ambiente chaqueño hace más de 40 años y es considerado como modelo de producción para el productor ganadero de carne y de leche del chaco paraguayo.

Mejorar la eficiencia de los sistemas ganaderos es imperante para ser competitivos, especialmente en situaciones adversas o en comparación a otras actividades, como por ejemplo la agricultura. Para alcanzar esto es imprescindible la selección genética del ganado y la integración de pasturas que se adapten al medio y produzcan de manera óptima en un periodo complicado como lo es el invernal.

Con este día de campo se pretende exponer las experiencias con el mejoramiento genético bovino para lograr una intensificación sostenible. En primer lugar, se busca despertar el interés de los productores locales en poner énfasis en la selección genética del ganado para lograr una producción eficiente con animales funcionales en todas las categorías. Por otro lado, se pretende proveer soluciones al productor mediante la correcta elección de especies de pasturas, sobre todo para el periodo invernal.

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Programa

08:00 hs. – Inscripción gratuita

08:30 hs. – Inicio del recorrido

Temática 1: Presentación de la genética Brahman, Braford y Hereford

Temática 2: Presentación de distintas pasturas tales como Piatá, Zuri y Mombaza

Temática 3: Charla y Dinámica sobre Técnica chaqueña de intensificación sostenible

13:00 hs. – Cierre con almuerzo gratis.

Seguimos sumando capacitación para lograr un sector agropecuario más eficiente y sostenible para el Chaco Central y el Paraguay en general.

Prensa Fundación IDEAGRO/ Expo Pioneros

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“Recría de las vaquillonas de reemplazo en los hatos lecheros…” por el Ing. Daniel Werner

June 28, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Capacitaciones, Ganadería | , ,

Ing. Agr. DANIEL WERNER

1-Jefe departamental del Centro de Comercio Exterior y Cooperación Internacional (CFTIC), Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MARD), Israel.

Parte II

El 8 de abril de 2021 se llevó a cabo el Segundo Seminario Virtual de la Serie 2021, sobre: Los desafios de la cría y recría de los reemplazos en hatos lecheros de alta producción.

El marco de la organización fue brindado por la Fundación IDEAGRO y las Cooperativas Chortitzer, Neuland y Fernheim, junto a Pioneros del Chaco y Expo Pioneros. Con el apoyo del MADES, PNUD para su programa Green Chaco.

* Aclaración: El presente artículo expondrá algunos aspectos profesionales del manejo de las vaquillas de reemplazos que generalmente son usadas en las fincas lecheras de Israel

Introducción:

En sistemas intensivos de producción lechera como el existente en Israel, las tasas de reemplazo de vaquillas varían entre el 30-35% anual, esto significa que una vaca permanece en el hato en promedio entre 3-4 lactaciones, luego de lo cual es reemplazada. ¿A qué se debe este reemplazo de las vacas en producción? Las razones por la cuales se reemplazan las vacas en producción son variadas y en muchos casos se interrelacionan. Desde problemas veterinarios como mastitis, enfermedades metabólicas, fertilidad, etc. o simplemente parte de la programación de los reemplazos como parte de los programas de mejoramiento genético de hato lechero.

En sistemas de producción en cuotas como el existente en Israel, la decisión de criar más hembras que las estrictamente necesarias para reemplazar a las vacas que serán descartadas tiene un costo relativamente alto y muchas veces obliga al productor a desechar vacas en producción con buenos niveles de producción, de aquí la importancia de una buena selección y paralelamente la constante evaluación del crecimiento.

La presente entrega intentará presentar parte de los factores que influyen en el proceso de levante de las vaquillonas de reemplazo una vez deslechadas/destetadas y algunas de las herramientas que el productor posee para evaluar a campo la situación del hato de reemplazo.

Datos Generales

En Israel la producción promedio aproximada, alcanzo en el año 2020 los 12,000 litros-vaca con una producción de grasa butirosa promedio de 3,90% y con 3,44% de proteína. El plantel de vacas en producción es de aproximadamente 120,000 animales. El costo de reemplazo en hatos lecheros ocupa un importante lugar en los costos de producción de leche. Diferentes análisis económicos realizados desde los años 90 hasta estos días demuestran la importancia de la cría y recría de los reemplazos en el presupuesto de las fincas lecheras. Los costos varían entre el 15-20% del total de los costos de la actividad lechera de la finca. Dentro de estos costos, deberemos tener en cuenta los gastos de trabajo, salud, alojamiento y la nutrición. Este último, en la mayoría de los programas nutricionales comunes en Israel alcanza aproximadamente entre un 55-60% del total de los costos del levante de las vaquillonas.

La búsqueda de vaquillonas de mayor potencial de producción el productor debe preguntarse:

  1. ¿Acaso el programa de mejoramiento genético que se está poniendo en práctica, asegura la obtención de vaquillonas con mayores niveles de producción que los animales que se reemplazan?
  2. Siendo el potencial genético un dato fijo, determinado por los progenitores del animal, ¿Que programa de manejo debe ser llevado a cabo para asegurar que los animales genéticamente superiores puedan expresar su máximo potencial genético de crecimiento y posteriormente a la parición máximo potencial de producción láctea? ­

El levante de los reemplazos se basa en primera instancia en la selección de los animales con mayor potencial de producción. Este proceso de selección en el caso del hato Israeli se basa en planes de mejoramiento y adaptación a las condiciones existentes en la región.  No obstante, sobre esta importante plataforma, asegurar su potencial dependerá de la adopción de sistema de manejo que permitan la expresión de dicho potencial genético.

¿Qué es manejo? Podemos definir manejo como aquellas prácticas y tecnologias en uso que permiten al productor explotar al máximo el potencial genético de las vaquillonas, evitando la incidencia de enfermedades y no menos importante, la obtención del máximo desarrollo de la vaquillona a la primera parición, de forma tal que nos permita alcanzar la máxima producción asegurando el mínimo costo.

Desgraciadamente, la interpretación de mínimo costo no siempre responde a la calidad de los procesos que la cría de buenos reemplazos exige.  La visión del periodo de crecimiento de los reemplazos de hato como un periodo improductivo en el cual el productor invierte dinero en la cría y recría sin retribución inmediata, conduce a muchos productores a reducir las inversiones en el levante. Esto puede conducir a la reducción de los ingresos durante la primera lactación debido a las consecuencias de falta de inversión e incorrecto manejo durante el periodo de levante. De aquí, que la inversión de dinero durante el periodo sin retorno alguno se transforma en un incentivo para el productor busque acelerar el crecimiento de sus reemplazos, o reducir gastos, buscando alternativas que aseguren mayores ingresos luego del periodo de levante de las vaquillas de reemplazo, o menores gastos durante todo el periodo de levante.

Deberá tenerse en cuenta que, si dentro de nuestros objetivos se encuentra la reducción de los costos asociados con la crianza y los reemplazos, debe analizarse cuáles son las alternativas y sus posibles influencias futuras de los programas sobre el crecimiento y rendimiento de las recrías como vacas de producción en el hato lechero.

En referencia a la búsqueda de alternativas, se puede afirmar que las estrategias de alimentación pueden ser elaboradas de acuerdo a los objetivos del productor programas de nutrición que permitan el alcance de ritmos de crecimiento, peso y desarrollo de la estructura o esqueleto (altura) de la vaquillona óptimos al alcanzar la primera parición. Estos valores están relacionados en forma directa con el carácter de la parición y la performance como futura vaca en producción.

Los requerimientos nutricionales de las vaquillonas cambian con la madurez. Terneras poseen un sistema ruminal poco desarrollado lo cual limita el uso de determinados alimentos en las raciones, especialmente aquellas basadas en altas cantidades de forraje. El buen manejo de las terneras es una condición más que fundamental para garantizar el éxito de la recría. Problemas sanitarios y/o nutricionales que la “recría hereda de la cría” pueden conducir a bajos aumentos diarios de peso, atraso significativo en el desarrollo y en casos extremos aumento en los índices de mortandad.

El objetivo de esta etapa es completar en forma exitosa la transición de la alimentación liquida a la sólida, manteniendo un adecuado aumento diario de peso para llegar a la inseminación a la edad y con el peso y altura programados. La transición de la etapa de cría a la recría o levante deberá evitar el estrés nutricional generado por cambios bruscos de dietas, ya que ello podría conducir a un descenso significativo en el desarrollo de la vaquillona de reemplazo

El consumo creciente de un adecuado y palatable concentrado iniciador (ver tabla nro. 1) o una ración total mezclada para terneras previo al desleche/destete, permitirá a la ternera un buen desarrollo del rumen y su perfecta adaptación para la degradación de fibra a ácidos grasos volátiles por intermedio de la flora microbiana que se desarrolla en el rumen. Si tenemos en cuenta que el lactante en el momento del destete/desleche no posee el aparato digestivo totalmente desarrollado, es de alta prioridad la programación correcta de la ración a ser suministrada. Es además recomendable disminuir al mínimo otros posibles factores de estrés como lo son la cantidad de animales por grupo y la edad de los mismos. La recomendación es transferir a las terneras deslechadas a grupos de 8 o menos animales sin diferencias considerables en la edad de los animales que componen el grupo.

Tabla Nro. 1: Ejemplo de la composición química en MS (valores nutricionales) de un concentrado iniciador comercial en Israel. 

ComposiciónValor
Materia seca (%)87
Proteína (%)17
Grasa (gr)35
Cenizas (gr)60
FDN  (gr)230
FDA (gr)100
Calcio (Ca) (gr)10
Fosforo (P) (gr)6
Energía Neto (Mcal)1,65
Vitamina A (UI)16,500
Vitamina E (UI)50

Para terneras de 3 a 4 meses se recomienda un consumo de materia seca de 3.7 kg/día con un porcentaje de proteína bruta de 18%, 1.80 Mcal de Energía neto y aproximadamente entre 10-15% de forraje. Se recomienda que la fuente de forraje sea una leguminosa (alfalfa, vicia, trébol) de buena calidad y alta digestibilidad, no extremadamente picados y libre de hongos.

Forrajes que no cumplan con estos requisitos, producirán una significativa disminución en el consumo de la ternera de levante con el consiguiente retraso en el crecimiento. La posibilidad de ofrecer pasturas de excelente calidad deberá tener en cuente los contenidos de materia seca, ya que, de ser bajos, pueden traer problemas de diarrea en las terneras. De existir oferta de silos de buena calidad, libres de hongos, es recomendable comenzar con el suministro no antes de los 4 meses de vida.

Entre los 5 a 6 meses el consumo de materia seca promedio aumenta a 4.7 kg MS/día con raciones de 16.5% de proteína cruda y 1.65 Mcal de Energía neto (Ver tabla Nro. 2 Ingredientes de la ración total mezclada). Se recomienda no superar el 40% de forraje en la raciona con que incluya parte del mismo con forrajes de buena calidad como henos de alfalfa.  mantener las recomendaciones en referencia a la cantidad y calidad de forraje suministradas para las vaquillonas de hasta 4 meses. A continuación, se adjunta un ejemplo de ración total mezclada para este grupo de vaquillonas.

Tabla Nro. 2: Ejemplo de los Ingredientes que componen una RTM para vaquillonas entre 5-6 meses de edad promedio

IngredientesUnidadCantidad en materia húmeda
Heno de trigoKg3.57
Maíz partidoKg0.75
Heno de AlfalfaKg0.85
Torta de CanolaKg0.50
DDGKg1.80
Concentrado con Pre mezcla con Vitaminas y Minerales*Kg1.0
MelazaKg0.7
Agua (facilitar mezcla)Kg1

*El contenido de vitaminas y minerales variara acorde a la fuente comercial del mismo

En referencia a la superficie destinada a cada vaquilla, se sugiere calcular en promedio, superficies de 10 m2/vaquilla en corrales destinados a vaquillas entre los 2-7 meses de edad, y a partir de los 8 meses y hasta parición el promedio aumentara a 13 m2 los cuales incluyen parte del comedero, siendo la superficie destinada al echadero de las vaquillonas el 75% del total de la superficie destinada a cada vaquillona.

En referencia a los comederos, se recomienda una longitud de 50 cm hasta los 4 meses, y para vaquillonas a partir de los 5 meses entre 65 a 75 cm acorde a la edad de cada grupo. En referencia a los bebederos, se deberá calcular una longitud de 10-15cm por vaquillona acorde a la edad promedio de los grupos y el número de vaquillonas en cada grupo.

Uno de los temas de mayor relevancia relacionados con el levante de vaquillonas es el acelerar el crecimiento como herramienta para la reducción de los costos de cría por intermedio de la búsqueda de aumentos en la rentabilidad de hato adelantando la pubertad (inseminación) y generando pariciones a edades más tempranas, reduciendo así el tiempo durante el cual el animal no produce ingresos. Otro camino puede basarse en la búsqueda de la optimización del proceso de crecimiento, que asegure las mejores condiciones para alcanzar el máximo potencial de producción durante la primera lactancia.

En primera instancia debe remarcarse que el desarrollo adecuado del esqueleto del animal es necesario para minimizar los partos distócicos a la primera parición, (Makusfeld & Ezra, 1993). Estos trabajos y otros posteriores señalan la positiva relación entre altura de la vaquilla (altura de la cruz) y la producción durante la primera Basándose en las ecuaciones de Heinrichs y Hargrove (1987), casi el 80% del crecimiento del esqueleto, pero sólo el 50% del de la ganancia de peso se produce durante el tiempo anterior a la pubertad en novillas lecheras. Las tasas de ganancia de altura disminuyen desde aproximadamente 5 cm/mes a los 2 meses de edad a 1 cm/mes durante la pos pubertad. Esto sugiere que la oportunidad de aumentar la tasa de crecimiento del esqueleto es mayor antes de la pubertad.

El desafío de los productores es poder lograr aceleración del crecimiento sin generar efectos perjudiciales en la producción de leche, es decir sin generar engorde excesivo de las vaquillonas de reemplazo. En este aspecto debemos recordar que existen teoría que indican que la aceleración del crecimiento en los periodos prepuberal y puberal generaran daños en los tejidos productivos de las glándulas mamarias, mayor incidencia de partos distócicos, etc.

Se han sugerido diferentes caminos para alcanzar este objetivo entre los cuales sobresalen los trabajos realizados por Capuco et al y Moallem et al y publicados en el 2004, en los cuales vaquillonas durante el periodo prepuberal fueron sometidas a diferentes tratamientos con Somatotrofina bovina y el agregado de cantidades adicionales de proteínas no degradables.  Los resultados, si bien fueron positivos en cuanto al aumento en el ritmo de crecimiento del esqueleto (altura) sin deposición de tejido graso, debe señalarse que los altos costos adicionales resultado del agregado de proteínas, no hacen económico dichos tratamientos bajo las condiciones económicas existentes en Israel. De aquí que la recomendación es analizar la situación en cada finca y acorde con ella, decidir las raciones ideales para los diferentes grupos de vaquillonas.

En el caso de aumentos en la densidad energética de las raciones de las vaquillonas, los resultados fueron negativos, observándose alta deposición de tejidos grasos que generaron engorde y posteriormente daños en la parición (partos distócicos) y disminución en los niveles de producción durante la primera lactación.

Las raciones recomendadas para vaquillonas de 7 a 12 meses de edad serán de 14% de proteína y 1.40 Mcal de Energía neto. Se recomiendan raciones con 40-50% de forraje (Ver tabla Nro. 3 Ingredientes de la ración total mezclada). Se estima que el consumo promedio alcance aproximadamente los 6.7 kg/MS/día. A continuación, se adjunta un ejemplo de ración total mezclada para este grupo de vaquillonas.

Tabla Nro.3: Ejemplo de los Ingredientes que componen una RTM para vaquillonas entre 7-12 meses de edad promedio

IngredientesUnidadCantidad MH
Torta de SojaKg0.50
Heno de AvenaKg2.75
Rastrojo de TrigoKg1.87
Silo de MaízKg1.00
DDGKg0.68
Maíz partidoKg1.80
Silo de PollinazaKg1.50
VitaminasKg0.03
Agua (facilitar mezcla)Kg0.85

En referencia a el periodo de inseminación y las recomendaciones en cuanto a altura y peso de las vaquillonas al momento de la inseminación, en Israel se recomienda como altura mínima los 124 a 125 cm y peso de 350 kg. Es importante señalar que es probable encontrar otras recomendaciones como por ejemplo peso a la inseminación de 390 kg y altura de la cruz mínima de 127 cm. Esto significa que deberá adaptarse la recomendación al tipo de animal existente en la región o finca y la raza criada. Como regla general podemos sugerir que el peso de las vaquillonas a ser inseminadas alcance el 60 % del peso adulto.

Desde el punto de vista económico si la tasa de crecimiento no es la sugerida, probablemente las vaquillonas tarden más en entrar en la pubertad y eso generará menor número de celos entre el inicio de la pubertad y la primera inseminación, lo cual probablemente signifique disminución de la fertilidad al 1er servicio, mayores costos totales por vaquillona.

Los datos anteriormente mencionados nos demuestran que l importancia del seguimiento del proceso de crecimiento es fundamental para llegar a aquellos puntos críticos durante el levante con las vaquillonas con la condición corporal y desarrollo óptimos.

Si bien el objetivo del presente artículo no es entrar en detalles en referencia al programa reproductivo de las vaquillonas es importante tomar en consideración los siguientes puntos:

  1. Primer parto de las novillas a los 23 – 24 meses de edad con el menor número posible de desviaciones, deberemos preñar las vaquillonas a los 15 meses de edad a más tardar.
  2. Tener en cuenta la elección del toro (semen) en cuanto a las propiedades buscadas en los reemplazos. Por ejemplo: dificultad/facilidad al parto, producción de sólidos en leche, cantidad, etc.
  3. De ser necesario preparar programas de sincronización hormonal (pej., uso de prostaglandinas)
  4. Establecer programas de detección de celos y medios para la marcación de aquellas vaquillonas a ser inseminadas.
  5. Controles reproductivos rutinarios.

Para el periodo de inseminación se recomiendan raciones con aproximadamente 13% de proteína cruda, 1.35 Mcal/kg MS En y 50% de forraje (Ver tabla Nro. 4 Ingredientes de la ración total mezclada). Se estima que el consumo promedio deberá alcanzar los 8.8Kg/MS. Se recomienda suministrar la ración ad libitum. A continuación, se adjunta un ejemplo de ración total mezclada para este grupo de vaquillonas.

Tabla Nro. 4: Ejemplo de los Ingredientes que componen una RTM para vaquillonas durante el periodo de inseminación y vaquillonas adultas. Consumo de MS acorde a la edad promedio de los grupos.

ComponenteUnidadCantidad Materia Humeda
Heno de AvenaKg2.20
Rastrojo de TrigoKg2.00
Rastrojo de AlgodónKg2.00
Silo de TrigoKg1.00
DDGsKg0.98
Maíz partidoKg1.53
Silo de PollinazaKg3.00
VitaminasKg0.04
Agua (facilitar mezcla)Kg1.24

Luego de alcanzar la preñez, ocurren los cambios más importantes en el desarrollo de la glándula mamaria: las partes finales de los conductos se completan con verdadero tejido y llega a estar definitivamente formado hacia el quinto mes de gestación, es importante aclara que el llenado final de la ubre tiene lugar normalmente apenas 48 horas antes del parto.

En cuanto a la alimentación la base de la nutrición en sistemas como el existente en Israel es la RTM expuesta en la tabla Nro. 4. Deberá controlarse el consumo de manera de evitar la sobrealimentación que conducirá a vaquillonas preparto con exceso de peso que pueden conducir a problemas durante el parto y post parto (enfermedades metabólicas). Ganancias de peso promedio de 750 gr/día. La idea básica es que la vaquilla alcance un peso preparto de aproximadamente 85% del peso como vaca adulta.

Sistemas para el seguimiento del crecimiento en vaquillonas de reemplazo

¿Qué herramientas tiene a disposición para evaluar a tiempo el programa de manejo en ejecución y evaluar cambios en tiempo real?

Sistemas de trabajo ordenados usan la pesada de las vaquillonas como criterio para determinar el momento de la inseminación, y en otros casos para la medición de los aumentos de peso relativos en diferentes periodos del año. Existe una relación positiva entre el peso del animal en el momento de la parición y su performance en la primera lactancia.  Diferentes investigaciones y trabajos publicados en los últimos 15 años, demostraron que aquellas vaquillonas que en el momento de la primera parición eran más pesadas y de mayor altura (high frame) llegaron a picos de lactación y producción total mayores.

El mejor criterio para evaluar el desarrollo (frame) de la vaquillona es la combinación de la altura de la cruz y el peso del animal. Otro método de uso rutinario en categoría de animales en producción es la estimación de la condición corporal. Este método se basa en la estimación de la cantidad de reservas grasas subcutáneas que están relacionadas positivamente con las reservas energéticas del cuerpo del animal. Cabe señalar, que durante la última época de crecimiento (cercana a la parición) deberá existir una cantidad suficiente de reservas grasas que la vaquillona tendrá disponibles para su uso en la producción de leche en las primeras etapas de la lactancia.

Diferentes factores influenciaran en el ritmo de crecimiento y desarrollo del esqueleto. Parte de esos factores están relacionadas con el régimen nutricional al que está sometida la recría, como por ejemplo exceso o déficit energético, relación energía/proteína no adecuada, cantidad y calidad de la proteína. Otros factores relacionados con el manejo integral de la categoría como carga animal o competencia entre animales debido a amplias diferencias de edad entre animales de un mismo grupo (vaquillonas podrán ser desplazadas por otras de mayor edad y tamaño durante la competencia por el alimento).

Como efectuar las mediciones de altura y peso

Altura: Las vaquillonas deberán estar paradas sobre una superficie derecha y la altura se medirá en la cruz, cuando la vaquillona no baja ni sube su cabeza. Los datos de altura que se obtuvieron durante la medición deberán ser comparados con aquellos que representan el estándar zonal o regional de la raza (que representa los diferentes criterios de manejo existentes en la zona de trabajo).

Peso: Es posible el seguimiento del aumento diario o mensual de peso por medio de pesadas periódicas, y a posterior la comparación con los aumentos de peso programados para cada una de las etapas del crecimiento de acuerdo a las normas de la raza en la zona o región en estudio. En la medida que no exista la posibilidad de pesar los animales, es recomendable fijar el peso de las vaquillonas por aproximación. Para ello se utiliza una cinta métrica para la medición del perímetro torácico y su posterior transformación en peso.

Condición corporal: El método de evaluación de la condición corporal está basado en la observación y palpación de determinadas regiones anatómicas e intenta cuantificar la cantidad de tejido graso subcutáneo que existe en el animal. Las regiones anatómicas son las siguientes: Espinazo, Lomo, Grupa, Raíz de la cola, Huesos de la cadera y la pelvis.

Para la evaluación de la condición corporal se deberá tener en cuenta el resultado conjunto de todos los parámetros dentro de una escala de 1 a 5 (1, pobre o flaca y 5 gorda).

A diferencia de lo que ocurre en vacas lecheras en donde la condición corporal está relacionada con la etapa de la lactación en la que se encuentra el animal. En vaquillas (vaquillonas de reemplazo) la condición corporal ideal estará relacionada con la etapa de desarrollo y la edad. Como reflejo de esta situación el uso de las reservas grasas será diferente en cada etapa del desarrollo en comparación a la función específica que cumplen estas reservas en la primera etapa de la lactación.

Prensa Expo Pioneros y Fundación IDEAGRO

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Día de Campo: Potencial de la producción forestal en el Chaco Central

June 24, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Agricultura, Capacitaciones

Día de campo forestal – Neuland, 18 de junio de 2021

Autor: Ing Forestal Stefan Isaak. Servicio Agropecuario Coop. Neuland

Esta actividad fue organizada por la Fundación IDEAGRO y Pioneros del Chaco / Expo Pioneros, patrocinado por las Cooperativas Chortitzer, Neuland y Fernheim, con el apoyo del MADES y PNUD para su proyecto Green Chaco.

Potencial de la Producción Forestal en el Chaco Central – Experiencias y desafíos

El día de campo realizado en la zona este de Neuland, en los alrededores de las aldeas Sandhorst y Schönhorst, se desarrolló de acuerdo con el siguiente programa:

  • 7:30 – 8:00: Recepción e inscripción de participantes en la Estación 1.
  • 8:00 – 8:20: Estación 1: Bienvenida; Sistema Silvopastoril por Regeneración Natural con Algarrobo; Presentación de resultados de ensayos con plantaciones forestales con Eucalipto en diferentes suelos y con diferentes materiales
  • 8:20 – 8:35: Traslado a Estación 2 con transmisión de experiencias locales con plantaciones forestales mediante una emisora FM móvil
  • 8:35 – 9:25: Estación 2: Sistema radicular de un Eucalipto y productos resultantes de plantaciones con esta especie; Poda de Eucalipto en alturas de 2 – 8m; Experiencias en plantaciones con Paraíso y productos de estas; Coffee break
  • 9:25 – 9:50: Traslado a Estación 3 con transmisión de experiencias locales con plantaciones forestales
  • 9:50 – 10:20: Estación 3: Sistema Silvopastoril por Plantación con Algarrobos
  • 10:20 – 10:40: Traslado a Estación 4 por campos agrícolas con transmisión sobre la agricultura en Neuland
  • 10:40 – 11:10: Estación 4: Plantación joven de Eucalipto
  • 11:10 – 11:20: Traslado a Estación 5
  • 11:20 – 12:45: Estación 5: Intercambio sobre el recorrido; Presentación de Volendam Maderas sobre costos en las plantaciones con Eucaliptos; Breve presentación de la fundación IDEAGRO; Entrega de recuerdos; Almuerzo; Cierre

El productor del Chaco Central del Paraguay actualmente tiene a disposición varias posibilidades para establecer plantaciones forestales para diferentes finalidades.

Partiendo de las especies nativas, prevalece la utilización de las especies de algarrobo, mayormente Prosopis alba. En el día de campo, en las Estaciones 1 y 3, se evidenció dos sistemas diferentes de instalación de plantaciones con esta especie: por regeneración natural y por plantación. En los dos sistemas se les vio a estos árboles asociados a pastura y ganadería, en así llamados Sistemas Silvopastoriles. La finalidad principal en ambos casos es el bienestar animal en términos de sombra. Subproductos obtenidos fueron leña en la Estación 1 y vainas de algarrobo en ambos casos. Las vainas, de acuerdo con análisis laboratoriales, tienen buenas propiedades nutritivas:

VariableUnidadBase húmedaBase seca
Materia seca% 90,4
Humedad%9,6 
Proteína bruta (Nx6,25)%8,99,8
Fibra bruta%12,914,3
Fibra ácida detergente%2023
Fibra neutra detergente%2629
Extracto etéreo%0,60,6
Cenizas%3,33,7
Nutrientes digestibles totales%64,371,1
Energía metabolizableMcal/Kg2,322,57
Energía neta de lactaciónMcal/Kg1,471,62
Energía neta de mantenimientoMcal/Kg1,511,67
Energía neta de ganancia pesoMcal/Kg1,111,23

Fuente: Laboratorio SAP Neuland – Cooperativa Multiactiva Neuland Ltda.

Otra finalidad es la adecuación a la legislación forestal, en la que, en términos de densidad, la plantación con 44 árboles por hectárea está cumpliendo al Decreto reglamentario con la exigencia de cubrir el 10% del área en gestión con el dosel de las copas; el campo visitado con la regeneración natural, con un promedio de 11 árboles por hectárea, necesitaría ampliar un poco más la cantidad de árboles para cumplir en este aspecto. Unos 13 árboles por hectárea sería, a consideraciones locales, la medida correcta. Para el dueño de la plantación, la densidad de 44 árboles por hectárea, con distanciamiento de 15m x15m, es aceptable y se conforma con este sistema.

Si realmente es la densidad óptima para la consociación con pastura queda por investigar con la finalidad de encontrar conformaciones óptimas para el desarrollo efectivo de los pastos y al mismo tiempo aprovechar los beneficios de los árboles. Los costos en los sistemas no son cuantificados del todo. En cuanto a diferencias entre la plantación y la regeneración natural se enumera los siguientes:

ActividadPlantaciónRegeneración Natural
Selección genéticaAntes de la producción de plantines, seleccionando árboles semilleros. En la Estación 3 se ve tres bloques ordenados por materiales genético, dos con P. alba, y uno con P. chilensis, conocido vulgarmente como Algarrobo bolivianoDurante el crecimiento inicial de las plántulas germinadas naturalmente, de acuerdo con criterios fenológicos, sin conocer el origen de las semillas; mayor mente P. alba y sus variables genéticas
PlantaciónPor plantines a manoPor germinación en el campo, sin intervención del productor
Ordenamiento espacialEn hileras, de acuerdo con la densidad preferidaAl azar, de acuerdo con la disposición natural, con mínima noción de la densidad existente
Manejo de suelo y pasturaCon pasos definidos para la maquinaria entre hilerasCon pasos indefinidos para la maquinaria, pasos dobles por esquivos y más tiempo máquina
PastoreoCierre del potrero por dos años hasta tener una altura considerable de los árboles, con posibilidades de producción de henoSimultáneo al establecimiento del sistema
Oferta forrajera en vainasProducción posible de estimar por conocer la densidad; posibilidad de producir vainas más grandes por selección genética definidaProducción difícil de estimar por desconocer la densidad; tamaño de vainas de acuerdo al pool genético dispuesto por la naturaleza

Cuadro de texto: Madera cuidada (izquierda) vs. Madera no cuidada (derecha)
Foto: Marketing y Comunicación Neuland

La poda de los Algarrobos blanco y negro P. alba se torna difícil por su naturaleza arbustiva. Para cada árbol a podar el operario precisa hacer la decisión por el eje vertical más adecuado para desarrollarse como fuste del árbol y realizar la poda de acuerdo con esta decisión.

Normalmente se poda en una primera pasada los ápices de las ramas a podar con la finalidad de fomentar el desarrollo del fuste y a la vez no disminuir en demasía el área foliar necesario para el crecimiento. En los años siguientes se viene cortando las ramas y sus consecuentes rebrotes a medida que se desarrolla el fuste elegido.

En el Algarrobo boliviano P. chilensis la poda no es tan dificultosa mayormente por tener una naturaleza más de árbol, aunque se pueden dar excepciones. Siempre hay que tener en cuenta que entre las diferentes especies del genero Prosopis hay alta probabilidad de hibridaciones naturales.

La poda tiene importancia por un lado para facilitar la entrada de luz debajo de la copa, facilitar el acercamiento de la máquina y del ganado hasta cerca del fuste, y por otro lado para generar una madera de calidad. Experiencias realizadas por la Universidad Nacional de Asunción – Facultad de Ciencias Agrarias – Sección Chaco con madera de Algarrobo proveniente de productores locales demuestra que el árbol podado y cuidado puede rendir tres veces más en madera aprovechable.

Además, se obtiene fustes de mayor longitud, un grano más recto y con menos falencias en la madera tales como fisuras y grietas. Aunque actualmente a nivel local se cuenta con una industria forestal incipiente, este aspecto a de cuidarse por las posibles emprendimientos y nichos de mercado que pueden emprender y potenciar las generaciones futuras que tomarán el campo.

Una especie clásica, aunque ya no nativa del Chaco, es el Paraíso Melia azedarach. Estos árboles ya son plantados con preferencia con fines ornamentales y de madera para mueble desde hace varias décadas. La Asistencia Técnica de la Cooperativa Fernheim cuenta con experiencias de ensayos emprendidos con esta especie que dio a conocer en la Estación 2 en persona del Ing. For. Elvin Rempel:

Fuente: Asistencia Técnica Fernheim – Cooperativa Fernheim

Además de los datos a la vista, los expertos concluyen que en la región del Chaco central es aconsejable reforestar el Paraíso común antes que su par gigante por la mayor resistencia ante clima y enfermedades. Esta especie prefiere el suelo arenoso y no acepta competencia por gramíneas, razón por la cual solamente es apta para Sistemas Silvopastoriles bajo un estricto patrón de control de pastos hasta varios metros de distancia del fuste.

La altura de poda aconsejable en términos de costo y longitud necesaria para su uso es de 2,5m. La poda se realiza preferentemente por desyeme de las yemas axiales hasta la altura deseada.

Los datos muestran que con densidades más altas se llega a cosechar más madera/ha, por lo que surgieron dos conclusiones, y un desafío a futuro:

Conclusión científica: Aunque el rendimiento por árbol es menor cuanto menor es su diámetro, el volumen de madera cosechada por ha es mayor cuantos más árboles/ha existan

Conclusión real: cuanto menor el DAP de los fustes, menor es la posibilidad de encontrar aserradero ó carpintero que lo compre

Desafío: encontrar la fórmula entre la densidad de plantación y los deseos de los carpinteros.

Hoy en día las variedades de M. azedarach var. gigante y M. azedarach var. Ccomún cuentan con alta preferencia por mueblerías locales para la fabricación de muebles interior por su facilidad de trabajo, aunque se observa un cambio paulatino en estas industrias de la madera aserrada hacia la utilización de placas por su costo..

La gran ganadora en superficie plantada en el Chaco Central es el género Eucalyptus con sus diversas especies e híbridos, mayormente clonados. En Neuland se ha ensayado varios clones desde el año 2013 en diferentes suelos y sistemas de distribución de la siguiente manera:

  • Sitio 1: Suelo arenoso – Densidad inicial 800 árboles/Ha – Raleo a los 30 meses – 14 Clones
  • Sitio 2: Suelo arenoso – Densidad inicial 400 árboles/Ha – sin raleo – 3 Clones
  • Sitio 3: Suelo limoso/arcilloso – Densidad inicial 800 árboles/Ha – Raleo a los 36 meses – 14 Clones

Los resultados se han presentado en la Estación 1 durante la jornada forestal. En líneas generales prevalecen los suelos arenosos con densidades iniciales menores:

Fuente: Unidad de Gestión Ambiental – Servicio Agropecuario – Cooperativa Multiactiva Neuland Ltda.

El desempeño de los diferentes materiales genéticos utilizados se presentan de acuerdo con el siguiente cuadro:

Fuente: Unidad de Gestión Ambiental – Servicio Agropecuario – Cooperativa Multiactiva Neuland Ltda.

Las plantaciones instaladas a lo largo del trayecto recorrido se ubican con un promedio del IMA con 6m3/Ha/año por debajo de aquellos del ensayo ubicado en el suelo arenoso y por encima de aquellos ubicados en el suelo limoso/arcilloso.

Una de las razones por el mejor desarrollo en el suelo arenoso se detalló en la Estación 2. Frecuentemente se escucha decir que los árboles de Eucalipto secan la napa freática como una motobomba. A modo de investigar este asunto se realizó una calicata por el sistema radicular de un individuo del Clon 144 de 7,5 años en el Sitio 1. El resultado es el siguiente: Este árbol muestra un fuerte desarrollo en sentido horizontal de sus raíces a unos 35cm de profundidad a ras de un horizonte de suelo más duro, llegando a una distancia de 9m. Llamativamente, las raíces horizontales dirigen su crecimiento apuntando directamente a los árboles vecinos. Este hecho deja concluir una conectividad radicular interindividual lo que puede perjudicar a los árboles vecinos al momento de intervenir un individuo, tal como la propagación de patógenos por esta vía. En el sentido vertical se puede diferenciar estratos del desarrollo radicular:

Hasta 35cm de profundidad: desarrollo de raíces horizontales

35 – 135 cm de profundidad: Cúmulo de raíces alrededor del centro con “escapes” horizontales

135 – 415 cm de profundidad: Pocas raíces verticales hasta los primeros indicios de la napa freática

En el caso del estudio la napa freática misma se ubica a 515cm de profundidad. En conclusión, el Eucalipto no funciona como una bomba de extracción de agua, pero si utiliza el área de influencia de la napa como fuente de agua.

En la Estación 4 se detalló los pormenores del establecimiento de una plantación con Eucalipto. Los clones para plantar se recomiendan en base a las experiencias arriba presentadas y de acuerdo con el suelo disponible. La densidad recomendada finalmente es la de 400 árboles por hectárea con un distanciamiento de 5m x 5m, contando con algunas experiencias silvopastoriles con densidades similares e inclusive menores, con distanciamientos entre hileras de 10 a 20 metros. La época de plantación recomendada se extiende entre octubre y diciembre después de las primeras precipitaciones en caso de que las hubiere.

En años sin precipitaciones considerables en esta época, se recomienda realizar la plantación de febrero en adelante.

La preparación del suelo se aconseja realizar dos a tres meses antes de la plantación. La época a final del año permite que los árboles alcancen la altura de cuatro metros o más hasta la entrada de la helada en invierno, altura necesaria para soportar estas inclemencias. Para la preparación del suelo es aconsejable despejar el área de gramíneas y malezas, luego un tratamiento en profundidad con el escarificador para garantizar un desarrollo óptimo de las raíces.

Finalmente culminar la preparación con un aplanado por medio de una rastra liviana para facilitar la plantación y mantener limpio hasta la plantación. El control de hormigas antes y después de la plantación es indispensable a modo de prevenir pérdidas. La limpieza de la plantación durante el primer año es sumamente importante con la finalidad de evitar la competencia de los árboles jóvenes con gramíneas y malezas, por lo cual se puede implementar la rastra liviana entre hileras y la limpieza manual alrededor del fuste.

Luego de la primera poda se puede ir controlando las malezas con aplicaciones químicas. La primera poda hasta dos metros de altura se puede realizar antes de haber cumplido un año de plantación, aplicando tijeras de podar. Luego se puede acompañar la plantación con podas anuales mediante el serrucho puesto en caños de diferentes longitudes a medida que se sube con la poda. La poda es importante en la producción de madera y postes a modo de generar productos de calidad sin nudos.

La empresa Volendam Maderas dio a conocer detalles de los productos resultantes de la plantación con Eucalipto y los costos correspondientes, resultantes del trabajo que realiza en la zona de San Pedro:

ProductoCortesValoraciónResultado deCosto cosechaValor en pie
Leña/ BiomasLargo: 1-11m Ancho: 5-20cmMuy bajoPlantaciones de rápido y voluminoso crecimiento Plantaciones mal planificadas y descuidadas Sub- productos de plantaciones con otros objetivos14,0 – 4,5 U$/m30,0 – 9,5 U$/m3
Postes/ ColumnasLargo: 2,2-12m Ancho: 8-26cmIntermedioRaleos en plantaciones para madera sólida Talarasa en plantaciones para postes Talaras de plantaciones con resultados no esperados35,0 – 25,0 U$/m315,0 – 25,0 U$/m3
Madera sólidaLargo: 5,5-11m Ancho: =<15cmIntermedio a altoRaleos o talarasa en plantaciones con fines de madera sólida  10,0 – 3,5 U$/m3  12,0 – 35,0 U$/m3
Fuente: Volendam Maderas – Cooperativa de Producción, Consumo y Servicios Volendam Ltda.

Según las explicaciones de los técnicos de Volendam Maderas, la plantación debe ser planificada en función ya a la cosecha.

DESCARGAR INFORME COMPLETO DE MADERAS VOLENDAM

Los factores que considerar en dicha plantación son los siguientes:

  • El acceso a la plantación debe facilitar el ingreso y manipuleo de camiones de gran porte. Al cargar directamente en estos se ahorra pasos de acercamiento y recarga
  • Los caminos internos deben ser suficientes a modo de agilizar el mantenimiento y monitoreo  de la plantación, disminuir los tiempos de desalijo y agilizar la retirada de productos. Además facilitan la ubicación de las planchadas y pueden ser utilizados como corta fuegos
  • El espacio de las planchadas debe garantizar el área suficiente para almacenar los productos y para acceder y manipular con las maquinarias necesarias
  • La distancia a vecinos, alambradas y agricultura deber ser cuidada a fin de evitar inconvenientes en el corte y desalijo de los productos; los linderos pueden ser aprovechados para establecer caminos perimetrales que a su vez puede servir como cortafuegos

Es sumamente útil el establecimiento de un Plan de cosecha, cuidando los siguientes elementos:

  • Designar responsables
  • Establecer protocolos de seguridad
  • Establecer listado de productos a obtener
  • Definir caminos internos
  • Definir planchada: que se ubique en un lugar de fácil acceso, que tenga el tamaño adecuado y que permita la circulación sin obstáculos

Presupuestar costo de cosecha o los precios de servicios a contratar, teniendo en cuenta:

  • El tipo de cosecha: raleo o talarasa
  • El tipo de producto a obtener
  • La tecnología a utilizar
  • Las condiciones del terreno: la infraestructura existente, el acceso al lugar de cosecha, los caminos de circulación, acceso y tamaño de la planchada; y la limpieza realizada o a realizar que facilite la obra

Estimar rango de ingresos al productor

Realizar un inventario simple

Definir los productos su volumen

Fijar precios por producto según costo de cosecha

Las consecuencias de una planificación deficiente o ausente pueden presentarse en pérdidas de hasta 100% en leña, hasta 40% en postes y hasta 30% en madera en rollo.

Referente al flujo de caja en el establecimiento y mantenimiento de una plantación a nivel local se ha elaborado un análisis financiero de un escenario hipotético, resultante de una mezcla entre experiencias concretas y estimaciones. De acuerdo con estos datos las actividades y sus consecuentes costos se distribuyen de la siguiente manera:

MomentoAño 0Año 1Año 2Año 3Año 4Año 5Año 6Año 7Año 8
Distribución costos13%4%3%20%3%18%0039%
ActividadesSuelo Plantines Plantación HormigasHormigas Rastra Carpida PodaPodaRaleo PodaPodaRaleo  Cosecha
Fuente: Unidad de Gestión Ambiental – Servicio Agropecuario – Cooperativa Multiactiva Neuland Ltda.                

Si se calcula los productos del escenario a precio de leña y se agrega la producción de ganadería, el sistema genera una Tasa Interna de Retorno de unos 7,6%. Los raleos encarecen la producción y minimizan el ingreso final, razón por la cual se recomienda elaborar plantaciones con densidades menores, tal como ya se ha mencionado.

Los productos posibles que actualmente se puede producir de las plantaciones locales están limitados debido a una industria forestal insuficiente. En cuanto a impregnaciones se puede producir postes y columnas con una longitud de hasta 4,5m. Además de estos solamente se puede producir leña y carbón. Para la utilización como madera para muebles no se cuenta todavía con los ensayos referentes al comportamiento de la madera después de la cosecha.

Conclusión: El Día de Campo Forestal ha dejado a la vista de todos los participantes que el Chaco Central del Paraguay tiene un potencial de producción forestal considerable, aunque diferente a aquel que se conoce en el Paraguay oriental.

Se opina que los rendimientos pueden ir mejorando al implementar materiales genéticos adecuados por lo cual se recomienda ponerse a la búsqueda de tales en zonas con condiciones similares como las del Chaco. En todo momento hay que tener en cuenta la selección de materiales y suelos en sincronización con la finalidad de esta y la predisposición de cada uno.

El desarrollo de una industria forestal que genere la demanda es tan indispensable como la apertura de un mercado que favorezca el negocio forestal. Esperamos que el Día de Campo sierva como hito en el desarrollo forestal de la zona que convoca las diferentes disciplinas hacía esta convergencia.

Fuente: Prensa Expo Pioneros y Fundación IDEAGRO

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Uso de la Técnica de Ultrasonido en Tiempo Real para bovinos

June 23, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Capacitaciones, Ganadería

Uso de la Técnica de Ultrasonido en Tiempo Real para bovinos para la Evaluación y Selección de las Características de Carcasa de Animales de Corte

Zoot. Dr. Jaime Urdapilleta Tarouco
Departamento de Zootecnia-Facultad de Agronomía

Universidad Federal de Río Grande do Sul de Brasil

Esta disertación fue presentada en el Seminario Virtual de Producción de Carne de Calidad en Ambientes Semiáridos, organizado por la Fundación IDEAGRO y Pioneros del Chaco / Expo Pioneros, patrocinado porlas Cooperativas Chortitzer, Neuland y Fernheim, con el apoyo del MADES y PNUD para su proyecto Green Chaco.

1.     Introducción

Los estudios sobre el desarrollo de animales de carne que fueron realizados en el se han considerado, casi exclusivamente, las características de crecimiento y reproducción, sin preocuparse por las evaluaciones de la composición corporal. 

Los cambios en el tejido adiposo, músculos y estructuras esqueléticas son de gran importancia porque afectan la composición química y morfológica del cuerpo del animal. Las proporciones de grasa, músculo y hueso, en cualquier etapa de desarrollo, son de interés para el productor, la industria, el minorista y los consumidores.

El grado de acabado y la cantidad de porción comestible presente en la carcasa afectan la aceptabilidad de la carne por parte de la industria y los consumidores y comienzan a dictar el precio que se paga al productor por los animales que se sacrifican.

La adopción de la selección de los progenitores para los rasgos de mérito de carcasa está en auge en la industria de la carne roja.

La variabilidad en la composición corporal de los animales de carne y sus carcasas se ve afectada por diversas prácticas de cría, producción y comercialización. La mayoría de los animales sacrificados son el resultado de sistemas extensivos, que normalmente emplean un nivel de tecnología considerado inadecuado para cambiar los índices de productividad, quedando a merced de la variación de efectos ambientales y métodos de selección subjetiva que no satisfacen las necesidades al nivel de producción (Tarouco, 1991). Por lo tanto, es importante identificar un método económico, preciso y rápido para estimar la composición de la carcasa en animales vivos.

La evaluación de la carcasa se caracteriza por la obtención de información en la planta Frigorífica, siendo necesario la integración Productor-Industria – Asociación de Razas, Técnicos capacitados, Tiempo y Recursos Financieros para la colecta de datos de los animales involucrados.

La interpretación literal del término “evaluación de la carcasa” implica el proceso de establecimiento del valor monetario de las carcasas, pero en la práctica, la expresión se refiere a la descripción de las características físicas de las carcasas. Las características se evalúan para una variedad de propósitos y el grado de detalle utilizado para describir las características depende de las necesidades de cada situación (Cuthbertson, 1978).

Los animales sacrificados se evalúan y comercializan de forma rutinaria, en función de su peso vivo en el momento del sacrificio, sin establecer una relación con las características de la carcasa; en ese caso; el método de selección para el sacrificio se convierte en un estimador no muy preciso de la composición de la carcasa, tanto para criadores como para la industria cuando compran los animales (Tarouco, 1991).

En un sistema de producción de carne de corte, el control de suministro sobre la cadena productiva se da en dos puntos principales: en la genética y en el flujo de información que recibe la cadena de producción de los consumidores.

Según Kempster (1989), los esquemas de tipificación y clasificación de las carcasas se centran en evaluaciones visuales, mediciones de grasa subcutánea y / o en la conformación de las carcasas, existiendo poca preocupación por parte de los productores y, más significativamente, por parte de los proveedores de genética, en aplicar métodos de evaluación  más detallados de las carcasas en sus rebaños.

Según Hale et al. (1994), los sistemas de evaluación de carcasas facilitan la información de mercado, proporcionan una herramienta para expresar y comparar precios y mejoran la comercialización, el marketing y la venta de carne. Los sistemas también sirven como guía para la compra de los consumidores y como una forma de retorno de la información sobre la preferencia de estos para los productores.

La aceptabilidad y el valor de la carne están determinados principalmente por dos características, calidad y rendimiento del producto comercializado.

2.     Métodos de evaluación de la composición corporal

La utilización de una buena técnica para la predicción de la composición corporal es una herramienta básica para optimizar la cantidad de carne producida, ya sea por manipulación genética o nutricional de su composición tisular.

Actualmente, existen varias técnicas para estimar la composición corporal, pero varían considerablemente en costo, practicidad, estado, velocidad y precisión. La evaluación visual del bovino consiste en una evaluación de la conformación, calidad y rendimiento y está influenciado por la distribución aparente de hueso, músculo y grasa.

Los métodos de evaluación de la composición basados ​​en el juzgado personal se han utilizado en la comercialización del ganado, pero los investigadores continúan desarrollando medios alternativos para determinar la composición corporal (Perkins, 1992).

La precisión es mucho más importante que la velocidad de medición. La investigación se ha centrado en métodos de evaluación más complejos que en técnicas de medición simples aplicadas en fincas, aunque estas últimas son comercialmente importantes (De Campaneare et al. 2000). Según Hedrick (1983), no existe un método sencillo para predecir la composición de los animales y sus carcasas que sean aplicable en todas las situaciones.

Una de las formas de aumentar las ganancias es reducir los costos de producción, aumentando la calidad y el rendimiento comercial de la materia prima (carne de vacuno, carcasa y porcentaje de la porción comestible comercializada) en los tres niveles de la cadena cárnica. ¿Cómo hacer esto?

Debemos evolucionar hacia un sistema de comercialización que diferencie el precio por la calidad y rendimiento industrial de la carne producida. Esto llevará al productor a invertir en la selección y mejora de la eficiencia productiva de los animales criados. La industria podrá segregar las carcasas que satisfagan los nichos del mercado que más valoran los productos y minoristas podrán adquirir y remunerar mejor estas carcasas, a medida que obtengan mayor volumen de cortes vendidos sobre la misma base de peso.

La optimización de los sistemas de producción y las transacciones financieras tienden a degradar todos los aspectos de la calidad de la carne si estos no son componentes del precio en la comercialización de animales. Con esto, la selección genética del ganado basada en características de la carcasa se convierte en un factor importante en la estrategia de producción y comercialización.

La raza, sexo, tipo de animal, sistema de producción y variabilidad genética individual, son factores que influyen en la cantidad de carne deshuesada de la carcasa, reflejándose en la cantidad total de tejidos de carcasa que se comercializan. Por estas razones, es evidente la preocupación por desarrollar medidas eficientes, de bajo costo y aplicables en todas las etapas de crecimiento y desarrollo de los animales, reduciendo el tiempo necesario para una determinación objetiva y detallada.

El uso de ultrasonidos podría ser una alternativa atractiva para minimizar algunos de los problemas asociados con los programas tradicionales de prueba que determinan las características de la composición corporal en el ganado.

El desarrollo de equipos ultrasónicos en el área médica junto con el área de informática permitió incrementar la calidad y precisión de la recolección e interpretación de imágenes, facilitando el registro de datos a campo, dando la oportunidad de evaluar una gran cantidad de animales.

3.     Usando el ultrasonido para determinar la composición corporal de animales vivos

Tradicionalmente, la técnica de ultrasonidos utilizada en la medicina humana, en la industria manufacturera y en la inspección de equipos de alta responsabilidad, se puede utilizar actualmente como método de evaluación animal.

Se caracteriza por ser un método rápido, no invasivo que no deja residuos nocivos en la carne, ofreciendo medios objetivos para evaluar animales vivos con relación a su composición corporal. Influye positivamente en una mejor comunicación en todos los sectores involucrados en la industria cárnica.

La identificación de animales que brinden productos uniformes y específicos según el nicho de mercado puede mejorar los contratos comerciales y brindar a los productores la oportunidad de comprar progenitores que aseguren la producción de crías eficientes dentro de los sistemas de producción en que se los crían.

La historia de la tecnología de ultrasonidos comenzó con el desarrollo de los efectos piezoeléctricos en el año 1880, por parte de los hermanos Curie. La primera aplicación práctica de estas ondas fue sugerida por Langevin en 1917 y se utilizó por primera vez en la Segunda Guerra Mundial (1940) en la forma de SONAR (navegación sonora y alcance) para detectar submarinos.

El término “ultrasonido” se refiere a una onda de sonido o vibraciones a una frecuencia por encima de la amplitud audible para el oído humano. El ultrasonido se ha utilizado para el diagnóstico de imágenes de tejidos blandos en la industria animal desde mediados de la década de 1950 (Wild, 1950). Según el autor, la técnica de ultrasonido es humana, no destructiva y proporciona un medio para identificar cuantitativamente el tejido muscular y adiposo en animales vivos.

Temple et al. (1956) informaron sobre la aplicación del uso de ultrasonido para medir el espesor de la grasa en ganado vivo. A finales de la década de 1950, Stouffer (1959) desarrolló la técnica para medir la profundidad y el área de los músculos en el ganado.

Gillis y col. (1973) concluyó que el ultrasonido debería tener un gran potencial de aplicación para estimar la composición del cuerpo y la carcasa porque no habría necesidad de sacrificar a los animales. En 1979, la NASA junto Jet Propulsion Laboratory (JPL) identificó dos tecnologías que potencialmente podrían ser utilizadas por la industria cárnica estadounidense para identificar los méritos genéticos de las carcasas de animales; Análisis de imágenes de video (Anlysis  Vídeo Imagem (AVI)  y ultrasonido. Según Anselmo et al. (1979), investigadores del JPL, el ultrasonido podría medir el veteado (marmóreo) analizando el porcentaje de grasa presente en la superficie de la carne. Con el desarrollo del  B-mode real time o ecografía en “tiempo real” a finales de los 70 y utilizando una disposición lineal de cristales en el transductor, ahora se obtiene el área del músculo largo dorsal utilizando esta técnica. El desarrollo de un nuevo prototipo de transductor que mide 17,2 cm de longitud y 3,5 Mhz de frecuencia, a finales de la década de 1980, mejoró la exactitud y precisión de las mediciones ultrasónicas en animales vivos.

A mediados de la década de 1980, Recio et al. (1986) reportaron que los avances recientes en la tecnología de ultrasonido podrían conducir a un nuevo interés en su uso para estimar la composición corporal en animales de carne.

En 1989, USA Beef Improvement Fedaration (BIF) informó que el método más prometedor para incorporar las diferencias esperadas de progenie (DEP) del mérito de la carcasa en los programas de mejora de la raza era el uso de ultrasonido en tiempo real para la predicción de los atributos de la carcasa (Perkins, 1992).

En Brasil, a partir de 1993, la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro (UFRRJ), a través del Departamento de Evaluación y Reproducción Animal del Instituto de Ciencia Animal – IZ, inició estudios utilizando la técnica de ultrasonido “en tiempo real” en bovinos y ovinos para estimar la composición corporal de los animales, midiendo área de ojo de bife (OJO de lomo) y espesor de la capa de grasa en un rebaño de Canchim y ovejas Ile de France. Actualmente, varias asociaciones de razas bovinas utilizan esta tecnología para estimar los valores de calidad genético de la carcasa.

Dado que la industria de la carne busca un sistema de ventas basado en el valor de mercado básico, el ultrasonido puede ser una técnica prometedora para estimar la composición corporal previa a la faena (Fursey et al., 1991).

Cross y Belk (1994) mencionaron varias ventajas de la técnica de ultrasonido: 1) se puede utilizar en animales vivos; 2) se puede utilizar en plantas frigoríficas antes de retirar la piel; 3) puede predecir con precisión las características relacionadas con la palatabilidad (p. Ej., Marmoleado); 4) no daña la salud; 5) podría conducir a la automatización completa de la clasificación de las carcasas y eliminar el elemento del error humano. Y además, según Wilson (1999), el uso de la ecografía en tiempo real traería los siguientes beneficios: 1) una predicción objetiva de la carne magra y la grasa en animales vivos; 2) la capacidad de, objetivamente, medir el porcentaje de grasa intramuscular en el animal vivo; 3) la evaluación del porcentaje de grasa intramuscular del área del ojo bife (ojo de lomo) para determinar el grado de calidad de  las carcasas (marmoleado); 4) información sobre la composición de los animales vivos, eliminando el costo y el tiempo requeridos por las pruebas tradicionales de progenie para determinar la calidad de la carcasa.

4.     Medidas Obtenidas por Ultrasonido

Las estimaciones ultrasónicas del grosor de la grasa subcutánea y el área del músculo longissimus en el animal vivo se han evaluado ampliamente en el ganado (Stouffer, 1965; Greiner et al. 2003b).

Con la nueva generación de equipos ultrasónicos que elimina la necesidad de superponer imágenes para evaluar el área ojo de bife (ojo de lomo) y la incorporación de un software en microcomputadora para la recolección e interpretación de imágenes a partir de la década de 1990, resultó en un aumento significativo en el uso de esta tecnología.

El grosor de la grasa subcutánea es una variable importante en todos los sistemas comerciales y está muy relacionada con la composición corporal de los animales. Murphey et al. (1960) observaron una estrecha asociación entre el grosor de la grasa medido en la 12ª costilla y el rendimiento de cortes en carcasas de bovinos. Según Kempster et al. (1982), es uno de los indicadores más utilizados como estimador de la composición global de carcasas en programas de selección de razas y esquemas de clasificación de carcasas, e involucra la medición del espesor de la grasa subcutánea.

Actualmente, mediante la técnica de la ecografía podemos estimar la grasa de la carcasa en diferentes depósitos (intramuscular, intermuscular y subcutáneo). Con la ecografía podemos estimar no solo el grosor de la grasa en la superficie de la carcasa, sino también su distribución, realizando varias mediciones en diferentes sitios anatómicos.

El músculo longissimus es el más grande del cuerpo del animal y se extiende por toda la región lumbar y dorsal. Según Kempster et al. (1982), representa el 6,7% del peso de la musculatura total. Según Berg y Butterfield (1978), los músculos alrededor de la columna vertebral son de ímpetu de crecimiento medio. Con esto podemos obtener una estimación general de la musculatura total evaluando los músculos de esta región.

Las mediciones ultrasónicas se realizan en varios puntos anatómicos en las regiones dorsal y lumbar para estimar el peso y el porcentaje de músculo en la carcasa, sin embargo, el sitio anatómico donde la medición del área del músculo longissimus es más repetible y donde la ubicación es fácil de obtener es entre las costillas 12 y 13. Además, según Stouffer (comunicación personal) es una de las regiones utilizadas para mediciones ultrasónicas donde hay mayor repetibilidad, y donde hay menor número de otros músculos, lo que hace que la interpretación de la imagen sea más precisa y sencilla. Lo cual concuerda con la afirmación de Andersen (1975) de que las mediciones ultrasónicas en animales vivos son concentradas en la musculatura y en las capas de grasa subcutánea en el lomo y el dorso.

En estas regiones, la musculatura consiste principalmente en el músculo dorsal largo. Una razón adicional es que en esta región del esqueleto los sitios de medición anatómicos son fáciles de localizar y las posiciones de medición se pueden repetir de un animal a otro.

5.     Sitios anatómicos alternativos para mediciones ultrasónicas

Varios autores han estudiado la identificación de sitios alternativos como indicadores de la composición de la carcasa. Según Perkins (1992), se dispone de resultados limitados que definen la posibilidad de sitios alternativos para la predicción ultrasónica de factores de rendimiento y grado de calidad en ganado de carne.

Johnson y Vidyadaran (1981) realizaron un estudio para identificar sitios alternativos para medir el grosor de la grasa subcutánea y determinar el acabado de las carcasas bovinas. Estos autores identificaron como prometedores dos sitios alternativos, uno ubicado en el ángulo caudal-dorsal del músculo bíceps femoris y el otro ubicado 3 cm lateral al punto más alto de crista sacral. Este último se utilizaría más tarde como indicador del grado de acabado en el sistema australiano de clasificación de carcasas y se denominaría P8. El segundo sitio ubicado en el músculo sería adaptado para la medición por ultrasonido, llamándose Rump Fat.

Johnson (1987) estudió la capacidad de las mediciones de grasa de la duodécima costilla y Rump fat para predecir el rendimiento de carne vendible en las carcasas de novillos Hereford. Los resultados demostraron que las medidas realizadas en la región del cuadril (Rump fat), presentaban estándares de estimación más bajos que las mediciones tomadas en la duodécima costilla, para predecir el peso y el porcentaje de carne comercial y grasa de corte.

Wallace et al. (1977) estudiaron cuatro sitios anatómicos para medir el grosor de la grasa subcutánea: paleta, extremo ventral del músculo trapecio entre la quinta y sexta costillas, posterior al eje de la escápula; sobre las costillas y las áreas de los músculos lumbares, ¾ el ancho del músculo longissimus, perpendicular a la superficie; y el cuadril (5 cm lateral desde la línea media en el centro del hueso pélvico) y dos sitios para medir el área del músculo longissimus (entre las costillas 12 y 13 y la segunda vértebra lumbar) por ultrasonido. Obtuvieron coeficientes de correlación altamente significativos (P <0.01) entre las mediciones del espesor de la grasa subcutánea por ultrasonido y sus correspondientes mediciones la carcasa de 0.70; 0,77; 0,74; y 0,89; respectivamente. En cuanto a las medidas del área del músculo longissimus, los coeficientes de correlación fueron 0,58-0,77 para las medidas en la región dorsal y 0,28-0,48 para la región lumbar.

Bullock et al. (1991) encontraron coeficientes de correlación de 0.88 y 0.76 entre las mediciones ultrasónicas el cuadril y la paleta, respectivamente, con la grasa total en la carcasa de vacas. La grasa medida en la paleta fue más precisa en vacas con baja condición corporal, mientras que las mediciones ultrasónicas de cuadril (Rump fat) fueron de baja precisión para vacas delgadas y alta precisión para las otras categorías. Las dos mediciones ultrasónicas de grasa tuvieron correlaciones más altas (0,88 y 0,76 frente a 0,85 y 0,74, respectivamente) con la grasa total de la carcasa que la misma medición de la carcasa.

Según Johnson (1993), en los bovinos Bos indicus y taurindicus, las mediciones del grosor de la grasa realizadas el cuadril (P8, Rump Fat) proporcionan constantemente predicciones más precisas cuando se utilizan. La precisión de las ecuaciones mejora dentro de la raza o tipo y dentro de los pesos de carcasa definidos. Según Greiner et al. (1996), la medición del cuadril obtenida por ultrasonido puede ser más útil en ganado magro con menor grosor de grasa en la 12ª costilla.

Johns y Brackelsberg (1991) observaron que las mediciones ultrasónicas obtenidas en la cadera eran útiles para predecir el peso y el porcentaje de carne magra y grasa de la carcasa en las ovejas. Johns et al. (1993), encontraron coeficientes de correlación de 0.59 y 0.42 entre las mediciones ultrasónicas de la profundidad de los músculos bíceps femoris y glúteus medius, respectivamente, con el porcentaje de carne magra en novillos.

Williams et al. (1997) reportaron un incremento en el coeficiente de determinación de las ecuaciones para estimar el porcentaje de cortes comerciales de 14.3% y 1.8% en la estimación del peso de cortes comerciales, con la inclusión de la variable espesor de grasa del cuadril obtenida por ultrasonido. La inclusión de mediciones de ultrasonido de los músculos del cuadril no aumentó la explicación de la variación en los mismos modelos.
Realini et al. (2001) observaron un aumento adicional del 10% al explicar la variación en la cantidad de grasa de la carcasa, cuando agregaron la profundidad Rump fat y Gluteus medius a las medidas del peso final, el área del ojo de bife (ojo de lomo) y el grosor de la grasa de la carcasa en la 12ª costilla por ecografía. Lo que concuerda con la afirmación de Tait et al. (2003), para lo cual la inclusión de la medición de profundidad del músculo Gluteus medius por ultrasonido podría ayudar a incrementar la explicación de la variación de cortes comerciales en modelos basados ​​en características obtenidas del animal vivo.

6.     Predicción por Ultrasonido de los Cortes Comerciales

Varios estudios han evaluado la eficiencia del uso de ultrasonidos en tiempo real para predecir la cantidad y el porcentaje de carne comercializable (Cross y Whittaker, 1992; Wilson, 1992; Houghton y Turlington, 1992; Wilson et al., 1993; Herring et al. , 1994; Hamlin et al., 1995; Shepard et al., 1996; Williams et al., 1997; Hassen et al., 1998 y 1999; Wilson et al., 2000). La mayoría de estos autores han llegado a la conclusión de que los modelos de predicción basados ​​en mediciones obtenidas por ultrasonido “in vivo” tienen una precisión, así como los basados ​​en mediciones de carcasas post mortem.

El área del ojo de bife (ojo de lomo) y el grosor de la grasa subcutánea obtenidos por ultrasonido están muy relacionados con el porcentaje y el peso de los cortes deshuesados ​​de las carcasas de bovinos (Perry et al., 1993; Herring et al., 1994; Greiner et al., 1995; Wolcott et al., 1997; Hassen et al., 1999). Greiner et al., (1996) obtuvieron coeficientes de correlación entre las mediciones ecográficas del área del ojo de bife (ojo de lomo) y el peso de cortes comerciales de 0.61 y con el porcentaje de cortes de 0.27 en novillos de diferentes razas. Los resultados de los estudios de Willians et al., (1997) y Hassen et al., (1999), mostraron la misma tendencia de los autores antes mencionados, coeficientes de correlación entre la medida del área de ojo de bife (ojo de lomo) por ultrasonido y el peso de los cortes comerciales de 0,48 y 0,42, respectivamente. Sin embargo, para el porcentaje de cortes comerciales, los coeficientes de correlación fueron inferiores a 0,002 y 0,15, respectivamente.

El grosor de la grasa subcutánea y el porcentaje de cortes comerciales están inversamente relacionados; un alto espesor de la grasa subcutánea implica un bajo porcentaje de cortes comerciales. El área del ojo de bife (ojo de lomo) se correlaciona positivamente con el peso de los cortes comerciales (Wallace et al., 1977; Koch et al., 1982, Wheeler et al., 1997). Se obtuvo un coeficiente de correlación de -0,76 entre el espesor de la grasa subcutánea por ultrasonido y el porcentaje de cortes comerciales en el estudio de Greiner et al. (1996).

En cuanto a la estimación de la composición del corte trasero (corte de sierra o pistola), se realizaron pocos estudios basados ​​en características obtenidas por ultrasonido. Esto se debe al hecho de que el patrón de cortes utilizado en los sistemas de comercialización y deshuesado de la carcasa es diferente entre países.

En las tablas 1 y 2, podemos ver nuestros resultados de correlación simple entre las características obtenidas en el animal vivo y en la carcasa con el peso y porcentaje de cortes comerciales deshuesados ​​de los cuartos traseros, respectivamente.

Tabla 1 – Correlaciones simples de las características con el peso (PCTT) y la porción comestible del corte trasero (n = 102)

ª Ver anexo 1 para la descripción de las abreviaturas.
   Tarouco et al. 2007.  

Tabla 2 – Correlaciones simples de las características con el porcentaje de la porción comestible del corte trasero (RCTT) a (n = 102)

ª Ver anexo 1 para la descripción de las abreviaturas.
   Tarouco et al. 2007.  

En las tablas 3 y 4 se muestran los modelos obtenidos para predecir el peso y porcentaje de cortes comerciales a partir de las características obtenidas en el animal vivo por ultrasonido.

Tabla 3 – Modelos de predicción del peso de la porción comestible del corte trasero (PCTT) a partir de medidas obtenidas en el animal vivo [Variáveis = Variables]

ª Descripción de las abreviaturas consultar anexo 1.
   Tarouco et al. 2007.  

Tabla 4 – Modelos de predicción para el porcentaje de la porción comestible del corte trasero (RCTT) a partir de las mediciones obtenidas en el animal vivo (n = 102)


[Variáveis = Variables]

ª Descripción de las abreviaturas.
   Tarouco et al. 2007.  

7.     Parámetros genéticos de las características de Carcasa

Perkins et al. (1992a) sugirió que el ultrasonido debería usarse para la recolección de datos de campo, con el objetivo de desarrollar las diferencias esperadas de progenie (DEP) para la calidad de la carcasa en el ganado de carne. Para que el proceso de selección sea eficiente, los rasgos que pretendemos mejorar deben estar bajo control genético y el germoplasma varía entre individuos.

Los programas de selección utilizan diversas características de interés económico y actualmente incorporan características relacionadas con el producto final, es decir, características de la carcasa. Sin embargo, para que los productores establezcan sus objetivos de selección y sean realmente eficientes, es necesario comprender las relaciones fenotípicas, ambientales y genéticas de los rasgos que se están incorporando en el proceso de selección.

Tabla 5 – Estimaciones de heredabilidad de diversas fuentes en la literatura.

LITERATURA CITADA a
 123456789
Área de ojo de bife (ojo de lomo) (ultrasonido).25.21.27.46.37.11 
Espesor de grasa.24.26.30.27.53.29.67.56.34
(ultrasonido -12/13 costilla)         
Gordura intramuscular.20.53.30
(ultrasonido) gordura subcutánea  .37 
(Ultrasonido-Rump fat)        .39

a Fuente (1) Lamb et al. (1990); (2) Arnold et al. (1991); (3) Robinson et al. (1993); (4) Kriese and Schalles (1994); (5) Evans and Golden (1995); (6) Kriese and McElhenney (1995); (7) Wilson (1995); (8)Shepard et al (1996); (9) Angus (1999).

La heredabilidad del área de ojo de bife (ojo de lomo) obtenida por ultrasonido varía entre 0,11 y 0,46; la edad de medición y la raza también pueden tener un efecto sobre este valor. Para el grosor de la grasa subcutánea en las costillas 12 y 13, los valores obtenidos presentan un rango mayor, de 0,14 a 0,56, y de 0,36 a 0,51 para el grosor de la grasa subcutánea en el músculo Gluteus medius (rabadilla), probablemente porque el efecto del nivel de nutrición es más intenso en esta característica (Johnson et al., 1993; Robinson et al., 1993; Shepard et al., 12 1996; Moser et al., 1998; Reverter et al., 2000; Crews & Kemp, 2001; Kemp et al., 2002; Stelzleni et al., 2002; Hassen et al., 2003 a; b; Johnston et al., 2003).

La heredabilidad del peso de corte comercial de 0,44 fue obtenida por Robinson et al. (1993); y 0,32 de Hassen et al. (1999). Ya para el porcentaje de cortes comerciales, osciló entre 0,24 y 0,48 (Cundiff et al. (1969); Robinson et al. (1993); Koots et al. (1994); Angus (1999); Hassen et al. Al. (1999).

Como estas características de composición corporal obtenidas por ultrasonido son de heredabilidad media a alta, es posible cambiar significativamente la composición corporal en un período de tiempo corto con intensa presión de selección (Lamb et al., 1990; Arnold et al., 1991; Johnson et al., 1993; Robinson et al., 1993; Kriese et al., 1995; Shepard et al., 1996; Wilson et al., 1995; 1999), si la población seleccionada tiene una alta variabilidad genética. Esto concuerda con la afirmación de Cundiff (1987) de que la variación genética que existe en las proporciones de músculo y grasa en las carcasas de res es grande y está sometida a un alto control genético.

Los datos de ultrasonido son útiles para identificar toros y linajes que son superiores o inferiores para determinadas características. Las medidas de las características de las carcasas por raza pueden ser útiles para caracterizar una raza específica para la composición corporal y pueden incorporarse en los programas de cruzamiento para la complementación entre razas (Tarouco, 1995).

Tabla 6 – Estimaciones de la heredabilidad del peso y porcentaje de cortes comerciales a partir de la literatura.

LITERATURA CITADA a 
 123456
Peso de los cortes comerciales      
Edad constante     .32
Peso constante  .44   
Rendimiento de los cortes comerciales       
Edad constante   .47.35..24
Peso constante48.36.48  
Crecimiento de los cortes comerciales      
Edad constante.65.64    

a Fuente: (1) Swiger et al. (1965); (2) Cundiff et al. (1969); (3) Robinson et al. (1993); (4) Koots et al. (1994); (5) Angus (1999); (6) Hassen et al. (1999).

En cualquier programa de mejoramiento, es importante tener en cuenta la selección de rasgos. La DEP (diferencia esperada en la progenie) de los rasgos de la carcasa, junto con el crecimiento y la DEP materna y el fenotipo (estructura correcta, patrón de raza, etc.) de un toro, deben evaluarse para estimar la contribución que un progenitor de la manada puede aportar a un programa de cría. En mi opinión, la industria de las carnes rojas avanza hacia la adopción de un sistema de pago basado la calidad de las carcasas, los datos de composición corporal por ultrasonido pueden ser útiles en decisiones sobre programas de selección en rebaños brasileños.

Datos Básicos para el Desarrollo de DEP´s en Carcasa

En 1999, comenzamos a trabajar en las razas Braford, Hereford y Nellore para la generación de DEP en carcasa por ultrasonido. Hasta la fecha, se han evaluado 30.000 mil animales, lo que representa más del 20% de los animales medidos por ultrasonido en EE. UU. en la raza Angus en 1999. Otro espacio que está abierto es con los criadores que participan en PROMEBO (Programa de Mejoramiento Bovino-RS), quienes ya han recolectado datos de composición corporal para varias razas: Angus, Limousine, Red Angus, Brangus, Devon y Blond ‘ Aquitania. En ovino, llevamos diez años trabajando con un rebaño de Suffolk (Cabanha Butiá-Passo Fundo-RS) con DEP de ultrasonidos ya disponibles.

Según Wilson (1993); Los datos necesarios para el desarrollo de los DEP de la canal son los siguientes:

Información del Pedigree

  • Identificación única del animal
  • Fecha de nacimiento
  • Sexo del animal
  • Identificación única de la madre y fecha de nacimiento (muy deseable pero opcional)
  • Identificación única del padre y fecha de nacimiento

Información del Grupo Contemporáneo

  • Identificación de la manada
  • Grupo de manejo (describir las prácticas de manejo que puedan influir ambientalmente en las características de la carcasa dentro del mismo año, temporada y manada)

Medidas de Ultrasonido

  • Fecha de medida (día/mes/año)
  • Medidas ultrasónicas
  • Medidas genéticamente correlacionadas con las características corporales (peso corporal en el momento de la medición, puntajes de conformación visual, precocidad, musculatura)

Medidas de Carcasa

  • Fecha de medida (día/mes/año)
  • Medidas de carcasa
  • Medidas de animales vivos que se correlacionan genéticamente con las características de la carcasa (peso de sacrificio, puntajes de conformación visual, precocidad, musculatura)

DEP del peso de carcasa. El peso de la carcasa generalmente no es un buen indicador del porcentaje de cortes comerciales. El peso en carcasa es un buen indicador del peso total de los cortes comerciales La selección de progenitores con alto DEP para el peso de la carcasa puede resultar en descendencia o progenie de carcazas con mayor peso total de cortes comerciales en edades y gordura constante.

DEP porcentaje de marmoleo. Aunque es menos precisa que las mediciones subjetivas de la grasa intramuscular en el área del lomo, la puntuación de marmoleo DEP se puede utilizar para seleccionar padres que produzcan una progenie de carcazas con mayor marmoleado a una edad constante. Un alto puntaje de marmoleo, alta cantidad de grasa intramuscular en el área de las costillas.

DEP área de ojo de bife (ojo de lomo). El área ojo de bife en el sitio anatómico de la 12ª costilla explica una cantidad significativa de la variación en el porcentaje de cortes comerciales en peso constante. Por lo tanto, dos progenitores con el mismo DEP para el peso de la carcasa, el progenitor con un DEP más alto para el área ojo de bife (ojo de lomo) pueden tener progenies con un mayor porcentaje de cortes comerciales. Según Wilson (1999); existe una alta correlación genética positiva (.72) entre el área del ojo de bife (ojo de lomo), la 12ª costilla y el peso total de los cortes comerciales.

DEP espesor de la grasa subcutánea. Según, USDA Meat Animal Research Center (MARC), existe una correlación genética alta y negativa (-.74) entre el grosor de la grasa subcutánea en el sitio anatómico en 12 costillas y el porcentaje de cortes comerciales en la carcasa.

DEP porcentaje de cortes comerciales. Esta característica es una combinación de varias características de los componentes de la siguiente fórmula para la carcasa en su conjunto: Porcentaje de cortes comerciales = 65.69-3.91x espesor de grasa subcutánea, cm + .19 x área del ojo de bife (ojo de lomo), cm2 -.29 x peso de la carcasa, Kg – 1.29 x% grasa interna.

Precisión de las mediciones ultrasónicas

Las etapas importantes para la aplicación exitosa de la ecografía en los programas de detección son la recopilación y la interpretación precisa de las imágenes de la ecografía. La precisión depende en gran medida de la experiencia del técnico que recopila e interpreta las imágenes. Técnicos experimentados han presentado resultados altamente correlacionados con las mismas mediciones realizadas en las carcasas (Tabla 7). La precisión también depende del equipo utilizado en la colección y el software utilizado para el procesamiento de imágenes.

Con este fin, la Federación de Bovinos de Carne de EE. UU. ha realizado cursos de competencia para técnicos que utilizan esta tecnología para obtener datos de carcasas por ultrasonido. La PUC de Uruguaiana realizó dos cursos para la certificación de técnicos en Brasil, 1997 para bovinos, con la participación de técnicos de referencia de EE. UU. y en 1998 para ovinos, con la participación de técnicos del Reino Unido. Este es un punto fundamental para la aplicabilidad de esta tecnología, la cual debe ser discutida a nivel nacional, para evitar problemas en la adopción de esta herramienta de mejora, con medidas generadas por técnicos no cualificados.

Tabla 7 – Precisión del ultrasonido para medir el área del ojo de bife (ojo de lomo) (AOL) y cubrir el espesor de la grasa (EGS).

Investigador y añoEquipamientoCorrelación con medidas de carcasas

Épocas de Medidas Bovinas:

  • Desmamante – AOL (Bos tauros y Bos indicus)
  • Año – AOL – EGS – GIM – EGSR (Bos tauros)
  • Sobreaño – AOL – EGS – GIM – EGSR (Bos tauros y Bos indicus)

Ovinos

  • Veinte semanas de edad – AOL – EGS

Aplicación de los resultados

  • Selección dentro de la manada y la raza
  • Centros de prueba de toros
  • Programas cruzados (complementación)
  • Confinamiento (estimación del punto ideal de carneo)
  • Comercialización

8.     El impacto de la selección de padres por área de ojo de bife (ojo de lomo) en el rendimiento de carcasas y cortes comerciales

Los datos de la Tabla 7 son de dos animales de la misma raza, sexo, grupo contemporáneo y manejo y sacrificado en la misma fecha en un frigorífico en Rio Grande do Sul.

Tabla 8 – Influencia del área ojo de bife (ojo de lomo) en el rendimiento de la carcasa, peso y porcentaje de cortes comerciales deshuesados ​​de los cuartos traseros.

ª Mediciones ecográficas del grosor de la grasa subcutánea (EGSUS) y el área del lomo del ojo de bife (ojo de lomo) (AOLUS) entre el día 12. y 13. costillas.
b Mediciones obtenidas en la carcasa de espesor de grasa subcutánea (EGSC) y área del ojo de bife (ojo de lomo) (AOLC) entre el día 12. y 13. costillas.
c Suma de los pesos de los cortes comerciales deshuesados ​​de los cuartos traseros (media carcasa).
d Porcentaje de cortes comerciales deshuesados ​​de los cuartos traseros en relación con el peso total del corte trasero

De los resultados de la Tabla 7, podemos ver que el aumento en el área del lomo dentro del mismo peso vivo y grosor de grasa trajo un aumento del 3% (por cada 5cm² de AOL) en el rendimiento de la carcasa, 2.28 kg de peso y 2.1% en el porcentaje de cortes comerciales de los cuartos traseros. Este impacto positivo en el rendimiento de la carcasa es importante para los productores que comercializan sus animales en base a este rasgo. En un novillo de 480 kg, el aumento del 3% en el rendimiento de la carcasa frente a una media del 50% (240 kg de carcaza) corresponde a un aumento de 14,4 kg de carcasa para el productor, sin necesidad de aumentar el peso de los novillos para el sacrificio.

Esta cantidad podría financiar la evaluación ecográfica de 462 animales de la manada en un programa de mejora genética. Otra opción sería reducir el peso de faena a 450 kg, con el fin de ajustarse al peso mínimo requerido por la industria (240 kg de carcasa), lo que representaría en un sistema de pastoreo, sacar a este animal del sistema al menos 20 días antes.

Para la industria, el aumento de peso y el porcentaje de porción comestible del corte trasero supondría un aumento de 2,52 kg de cortes deshuesados ​​por cuarto trasero dentro del mismo peso del trasero.

Queremos enfatizar que estos datos y simulaciones son preliminares, obtenidos de animales de experimentación, y puede haber variación en los resultados y valores nominales, pero estamos convencidos de que toda la cadena de carne de calidad pierde millones de reales al año, al no seleccionar sus propios animales en función de los rasgos de la carcasa.

9.     Selección del punto de acabado ideal para la faena de novillos terminados.

Otro tema fundamental en la comercialización de animales y sus carcasas es el grado de acabado. Es uno de los principales factores de retribución de las carcasas por parte de la industria cárnica. Es una característica importante para la conservación de la calidad, porque es un aislante térmico que evita quemaduras y acortamientos por el frío que sufren los músculos de las carcasas, con poca cobertura de grasa subcutánea (menos de 2 mm). El uso de ultrasonidos ha ido aumentando, principalmente en sistemas de producción más intensivos, para estimar el punto ideal de sacrificio y en el manejo nutricional de los animales, tanto en confinamiento como en pasturas, de acuerdo con el espesor de grasa que se presente al momento de la evaluación.

El procedimiento de evaluación del grado de acabado de los animales vivos es importante porque dicta el destino de las carcasas y la carne, por parte de la industria, a ciertos nichos de mercado de alto valor comercial (como los alimentos a la parrilla) y en la remuneración que recibe el productor para presentar animales bien terminados. Otro punto que considerar es el manejo del nivel energético del alimento que se debe suministrar para que los animales alcancen una determinada clasificación en la comercialización. El grosor de la grasa influye en el tiempo que el animal permanece en un determinado nivel de energía, así como en el tiempo de permanencia dentro del sistema de producción; estos procedimientos tienen como objetivo reducir los costos de producción.

En la tabla 8, presentamos un ejemplo práctico del uso de la técnica de ultrasonido para estimar el grado de acabado de novillos criados en pasto. Este ejercicio práctico con novillos Angus se realizó durante la reunión de personal técnico de ABA (2006), en la ciudad de Bagé-RS. Se obtuvieron los espesores de grasa subcutánea por ultrasonidos in vivo (por ejemplo, mm) de 15 novillos en la estancia y se estableció una correlación con el grado de acabado de la carcasa evaluado por un técnico experimentado en el frigorífico.

Como podemos ver en los resultados obtenidos, la ecografía puede estimar el grosor de la grasa subcutánea y su distribución en la carcasa con alta precisión y, por tanto, segregar los animales según la clasificación realizada en el frigorífico para determinar su valor comercial. También podemos comprobar la gran variación fenotípica en el rasgo AOL dentro del lote de novillos faenados, lo que puede resultar en diferentes rendimientos comerciales de estos animales.

Tabla 9 – Medidas obtenidas por ultrasonido y en la carcasa de novillos Angus criados en pastos

[Acabamento = terminación] [Média = Promedio]

ª Medición ecográfica del área del ojo de bife (ojo de lomo) (AOLUS) entre el día 12. y 13. costillas
b Medición ecográfica del espesor de la grasa subcutánea (EGSUS) entre las costillas 12 y 13.
c Medición ecográfica del espesor de la grasa subcutánea (EGSP) en cuadril.

d Medida obtenida visualmente del grado de acabado en el frigorífico (espesor y distribución de la grasa).

La remuneración más alta requiere carcasas con grado de acabado 3 (> 3 mm), por lo tanto, podemos ver que el 76,7% de los novillos alcanzaría un precio máximo, mientras que el 33,3% no lo haría. El uso de novillos con un grado de acabado menor al requerido fue parte del ejercicio, por lo que no fueron retirados del lote. Si hiciéramos una clasificación para que el 100% de los novillos alcanzaran la mejor clasificación, aún podríamos usar un margen de seguridad (1 mm), solo elegiríamos animales con 4 mm o más (4 animales, 26,6%).

El uso de este margen de seguridad se debe a la manipulación que sufre la carcasa durante el desollado y limpieza en la faena. En cuanto al uso de ultrasonidos en el manejo nutricional, podemos, a partir de un cierto grado de acabado, generalmente de 1-2 mm de espesor, cambiar la alimentación del animal de un nivel de grano bajo (concentrado bajo) a un nivel alto de grano o suplementación (concentrado alto) con el fin de alcanzar un acabado objetivo (> 3mm) para que las carcasas no sufran devaluación en la comercialización.

Este procedimiento reduce la duración de la estancia del animal en un sistema de alto nivel energético, con un alto costo de producción, pero también estandariza los lotes de animales en relación con su composición corporal. Esto nos facilita programar la faena y pronosticar el tiempo que necesita el animal para llegar al punto ideal de sacrificio, donde la valorización es máxima. Este tiempo depende del estado fisiológico del animal (edad fisiológica), el peso objetivo que desea alcanzar y los recursos alimenticios disponibles.

Esta práctica está siendo ampliamente utilizada en los feedlots del sureste del país para la homogeneización de lotes, luego de un período de adaptación, y para la optimización de recursos de alimentación de alto costo (alto concentrado) dentro del sistema de terminación.

10.  Implementación

La ecografía es una tecnología que se caracteriza por ser un método rápido, no invasivo que no deja residuos nocivos en la carne. Proporcionan un medio objetivo para evaluar animales vivos en relación con su composición corporal.

La identificación de animales que producen productos uniformes y específicos, según el nicho de mercado, puede mejorar los contratos comerciales y dar la oportunidad a los productores de comprar padres que aseguren la producción de crías eficientes dentro de los sistemas de producción en los que se crían.

Las características medidas por ultrasonido tienen un alto grado de precisión cuando se asocian con software y programas de recolección e interpretación de imágenes. Actualmente, el aumento relativo en la cantidad de información genética disponible sobre las características obtenidas por ultrasonido para estimar los DEP de la carcasa y tomar decisiones de selección ofrece a los productores de carne una nueva herramienta para mejorar las características de la composición corporal de sus rebaños. 

La aplicación de esta tecnología en la granja habilita a los toros; novillas de reemplazo y novillos para faena; se pueden clasificar en grupos, según especificaciones del mercado, orientando al productor en la selección, a la industria en la compra de materia prima de mejor calidad y al minorista en la adquisición de carcasas que presenten un mayor rendimiento de cortes deshuesados.

Este feed-back orienta al productor en la selección del animal de mayor valor agregado, ya que responde a las necesidades de la industria con productos de mejor calidad y ofrece los medios para evaluar objetivamente “in vivo” a los animales con relación a su composición corporal. Puede influir en la mejora de la comunicación en todos los sectores involucrados en la industria de las carnes rojas, principalmente reduciendo el tiempo necesario para la integración de la cadena productiva.

Prensa Expo Pioneros y Fundación IDEAGRO.

11.  Referencia Bibliográfica

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Assoc. Anim. Breed. Genet. 12:.

ANEXO 1

LISTA DE ABREVIATURAS

1. ACABTerminación de carcaza
2. AOLCÁrea de ojo de bife u ojo de lomo
3. AOLUSÁrea de ojo de bife u ojo de lomo por ultrasonido
4. CONFConformación de la carcaza
5. EGSCGrosor de la grasa en la carcaza
6. EGSUSGrosor de grasa por ultrasonido
7. GSRFGrosor de la grasa por ultrasonido en el cuadril
8. MATMadurez fisiológica de la carcaza, dentadura
9. PATTPeso de cortes totales del trasero
10. PCCPeso de corte costilla y vacio de la carcaza
11. PCDPeso del corte delantero de la carcaza
12. PCDTPeso de los cortes deshuesados del trasero
17.PCQPeso de carcaza caliente
18.PCTPeso de corte trasero de carcaza
19.PCTTPeso de porción comestible de corte trasero de carcaza
20.PGMUProfundidad del musculo Gluteus medius por ultrasonido
21.POSSOPeso de hueso total del trasero
22.PVUSPeso vivo en la fecha de la medida del ultrasonido
23.RCTTPorcentaje de la porción comestible de corte trasero de la carcaza
24. SEXSexo de la carcaza, castrado, entero, hembra
25.% PATTPorcentaje de cortes trasero
26. % OSSOPorcentaje de peso de hueso total del trasero
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Día de Campo Forestal en la zona de Neuland

June 15, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Capacitaciones | , , , ,

El evento tendrá lugar el próximo 18 de junio a partir de las 7: 30 hs. y es organizado por la Fundación IDEAGRO y Pioneros del Chaco SA/Expo Pioneros, con el auspicio de las Cooperativas Chortitzer, Neuland y Fernheim, con el apoyo especial del MADES, PNUD para su programa Green Chaco

Sera un recorrido por parcelas de eucaliptos, paraíso y diversos sistemas silvo pastoriles con el objetivo de observar en la práctica la producción e industrialización forestal del Chaco Central del Paraguay. Coordina el Ing. Forestal Stefan Isaac

Potencial del Chaco forestal

El Chaco Central busca sumar en la idea forestal que gana campo en Paraguay.   Al margen de los gigantes actuales de la economía local, la ganadería y la agricultura. A la falta de iniciativas industriales y comerciales, se instalan parcelas de diferentes superficies con Eucalipto. Estas plantaciones son resultado de trabajos de investigación que se viene haciendo desde hace aproximadamente una década y que actualmente se encuentran en curso, por lo que se puede presenciar tanto experiencias exitosas como también de fracaso.

El Día de Campo Forestal quiere poner a la vista estas experiencias con diferentes finalidades. En primer lugar, se busca despertar el interés de los productores locales en diversificar su paleta de productos agropecuarios y aprovechar los compromisos de paliar el déficit forestal estipulado por la legislación nacional.

Una segunda razón es la de ampliar el horizonte de los industriales madereros locales y de afuera, en el potencial de producción de material maderero y leñoso en esta región. Además, se espera un aporte de experiencias de otras partes del país que puedan contribuir a enriquecer el potencial forestal de la zona.

Seguimos sumando capacitación para lograr un campo más eficiente y sustentable para el Chaco Central y el Paraguay en general.

Prensa Fundación IDEAGRO/ Expo Pioneros

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Jornada Forestal en Parcelas Demostrativas

June 14, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Capacitaciones, Noticias

 SAP Cooperativa Chortitzer Ltda.

El día 28 de mayo se llevó a cabo una jornada forestal en cercanías de la ciudad de Loma Plata. La misma estuvo organizada por el Servicio Agropecuario de Coop. Chortitzer Ltda. con el patrocinio de Pioneros del Chaco y Expo Pioneros y  el apoyo de MADES y PNUD para su proyecto Green Chaco

La temática de la jornada fue la presentación de costos de preparación de la parcela y de plantación a cargo del Ing. Agr. Jenny Dueck de la Cooperativa Chortitzer, como también la presentación de experiencias locales a cargo del Ing. For. Stefan Isaac de la Cooperativa Neuland. Posteriormente se realizó una dinámica de plantación, donde el Técnico Jason Hiebert de la Cooperativa Chortitzer hizo una demostración de como plantar los plantines.

La concurrencia de publico fue interesante; sobre todo es importante resaltar de alumnos del Centro de Formación Profesional como también de otros actores de la producción agropecuaria y forestal del Chaco Paraguayo.

Las parcelas forestales preparadas con fines demostrativos se encuentran ubicadas en la periferia de la ciudad de Loma Plata. En suma, tienen una superficie de aproximadamente 18 ha.

La parcela visitada en la Jornada forestal está ubicada en el extremo este de la ciudad de Loma Plata cuenta con 7,8 ha es una plantación con un total de 12 materiales de Eucalipto y dos de Algarrobo. Consiste en un anillo de Nelder, una plantación mixta entre Eucalipto y Algarrobo (relación 60%/40%) y otra parte plantación pura de eucalipto.

Los materiales de Eucalipto seleccionados para la plantación forestal son en su mayoría materiales probados en el Chaco Central y han demostrado cierta tolerancia a las condiciones edafoclimáticas de mencionada zona.

En el mismo lugar también se encuentra una parcela que tiene un distanciamiento de 10 m * 10 m t tiene como particularidad que presenta una plantación pura de algarrobo, una fracción de plantación mixta entre eucalipto y algarrobo y una fracción pura de eucalipto en un suelo limoso.

La preparación de la parcela consistió en una limpieza con rolo-cuchilla, despalitada, dos rastreadas, una pesada y otras livianas, un subsolad y aplicación de herbicidas antes de la plantación.

Los objetivos de las parcelas forestales son los siguientes:

  1. Demostración modelo de preparación de parcelas forestales.
  2. Evaluación de crecimiento de distintos materiales forestales.
  3. Presentación de cuidados culturales básicos al momento de la plantación.
  4. Demostración de la labor de plantación de especies forestales.

En el futuro se espera medir el crecimiento, el rendimiento y la persistencia de las especies forestales para su aprovechamiento industrial.

Se espera dar seguimiento a las dinámicas y jornadas forestales cuando las plantaciones tengan un desarrollo mayor, con el motivo de promover las plantaciones forestales en el Chaco Central.

SAP Cooperativa Chortitzer

Prensa Expo Pioneros.

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Día de campo VARIEDADES DE SOJA

May 3, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Capacitaciones, Noticias | , , , ,

El día miércoles 5 de mayo a partir de las 7.30 hs y hasta las 16 hs., se desarrollará el día de campo “Variedades de Soja” en busca de información con soluciones para los productores de la región.

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Agronomía de Sésamo… por R. Joe Guzman

April 28, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Agricultura, Capacitaciones, Noticias

Agrónomo Regional

R. Jose Guzman

EE. UU. – Texas

joeg@equi-nom.com

Introducción:

“Smarter” Sésamo son nuevas genéticas de Equinom, producidas para dar al productor otra opción sobre nuevas variedades, aparte de lo que ya se tiene en el mercado ahora.

 Equinom tiene tres variedades disponibles comercialmente en la actualidad, pero tiene una cartera completa de cultivares experimentales listos para ser probados y comprobados en el futuro. Equinom también presentará una nueva variedad en 2022.

A medida que nuestras variedades se prueban y mejoran, también lo hacen los métodos de cultivo de Smarter-Sésamo. Seguimos aprendiendo y enseñando sobre nuestras variedades a los clientes que han dedicado su tiempo y esfuerzo a cultivarlas. A medida que ingresamos a nuevas regiones y climas, como agrónomos, desarrollamos nuevas tecnologías y lecciones para enseñar y ser enseñadas en esta actividad productiva.

En este breve documento informativo detallo las lecciones e ideas que provienen de la región con la que estoy más familiarizado en los EE. UU., ¡Pero le brindarán una gran visión de nuestras variedades y cómo las cultivamos para obtener grandes rendimientos!

Comenzamos este informe con el inicio de la siembra y trabajamos hasta la cosecha.

Variedades

Esta figura da una idea de cómo son nuestras etapas de crecimiento desde el inicio hasta la madurez fisiológica.

  • Dependiendo de la variedad de Sésamo que se cultive, la vida de las plantas tiene un ciclo de aproximadamente 145 días.
  • Desde la izquierda, comenzamos con las plántulas, generando una planta exuberante en la etapa vegetativa.
  • Esta etapa es una de las más cruciales, ya que queremos que las plantas tengan la menor cantidad de competencia, entre ellas, para asegurarnos de tener una buena base (raíz y tallo) para el resto del período.
  • A medida que llegamos a la etapa reproductiva, las flores comenzarán a producir una cápsula.
  • La planta comienza a madurar y las cápsulas comienzan a llenar las semillas.
  • A medida que comienza el proceso de secado, las cápsulas terminarán de llenar las semillas y maduran.
  • Es posible que tengamos la opción de usar un desecante para terminar el cultivo.
  • Esta presentación seguirá la temporada de crecimiento, comenzando con los preparativos para sembrar y terminando con la cosecha.

Equipo para sembrar

El equipo de siembra de sésamo no es un equipo especial.

Podemos utilizar la mayoría de los equipos que se comercializan para otros cultivos.

  • En nuestra experiencia, hemos aprendido como cambiar mínimamente la configuración para hacer que los equipos estandarizados sean más efectivos para Sésamo.
  • En el pasado, hemos utilizado equipos comerciales fabricados con John Deere, Case, Landoll y otras marcas de equipos.
  • Con Sésamo, una de las recomendaciones más importantes es sellar muy bien tu sembradora. Principalmente alrededor de su medidor de semillas.
  • Hemos utilizado varios discos de siembra diferentes, pero estamos favoreciendo platos de canola o de remolacha azucarera pequeños.
  • Las placas de canola están disponibles en RRV en Canadá y las placas de remolacha azucarera para sembradoras de vacío John Deere deberían estar disponibles.
  • Case también fabrica un plato de 300 celdas para sésamo y tiene un plato de Canola para sus sembradoras.
  • En estos casos, se recomienda un martinete para ayudar a que la semilla se separe del disco.

Campos selectivos hacen mejores cosechas

Pasando de los preparativos para la siembra, discutimos las selecciones de campo.

El Sésamo Equinom se puede cultivar en diversos suelos, pero la selección de sus campos es clave para maximizar su rendimiento.

Las áreas bajas o los suelos salados pueden tener efectos adversos sobre el sésamo y su patrón de crecimiento.

Es bueno explorar sus campos en busca de áreas problemáticas que pueden no ser adecuadas para el sésamo.

Los suelos cuestionables conducirán a una mala germinación.

Otro criterio en la selección del campo son los cultivos anteriores o los productos químicos que se han utilizado anteriormente en los campos. El sésamo es sensible a ciertos químicos que pueden usarse.

Los productos químicos con actividad residual siempre afectarán más al sésamo.

Es importante realizar un seguimiento de los productos químicos que se utilizan y cuándo se están aplicando.

En el caso de que el sésamo muestre signos de angustia, es mucho más fácil responder a nuestras preguntas con la información que hemos rastreado.

Las áreas anegadas causarán problemas con Sésamo.

El sésamo prefiere suelos más secos y humedad profunda, dado que tiene una raíz principal que puede buscar una humedad más profunda y, por lo tanto, no necesita agua superficialmente.

Otro criterio en la selección de campos son las enfermedades conocidas.

El sésamo es susceptible a ciertas enfermedades transmitidas por el suelo.

Para mitigar cualquier riesgo, el productor debe realizar un seguimiento de cualquier enfermedad que afecte a otros cultivos de hoja ancha.

Al rotar sus cultivos, las enfermedades no pueden sobrevivir tan fácilmente sin un huésped adecuado.

Malezas se deben manejar con cuidado

Nuestro programa de herbicidas es muy limitado, pero se puede implementar de manera efectiva.

El uso de las combinaciones correctas de herbicidas debería disminuir la presión de las malezas y permitir que el sésamo supere cualquier competencia inicial. Como puede ver en el cuadro, podemos comenzar 30-45 días antes de la siembra aplicando pre-emergente.

Necesitaríamos incorporar cualquier pre-emergente, utilizando los métodos tradicionales o habituales.

La mayoría de los herbicidas que usamos pueden causar daño a la planta, pero el sésamo parece resistir mejor el daño y finalmente crecer fuera de él.

Una buena quema en la siembra realmente le da al sésamo una ventaja ante cualquier competencia.

Tenemos un dicho: “Empiece limpio, manténgase limpio”.

Cuanto más podamos hacer para evitar la competencia temprana por el sésamo, más potencial de rendimiento tendremos para el año.

Diurón es el único herbicida de hoja ancha que sabemos que el sésamo puede resistir la lesión.

El uso de Diuron es específico en el tiempo y las dosis están sujetas a esa etapa de crecimiento.

Usar Diuron antes puede ayudar a suprimir las malezas más jóvenes hasta que alcancemos la etapa donde ya las plantas hacen sombra sobre el suelo, pero esperar un poco más puede garantizar una menor presión de malezas durante las etapas iniciales de crecimiento.

Tener herbicidas para ayudar en el manejo de malezas es una gran herramienta y debe usarse con precaución.

Las plagas nos hacen daño

La mayoría de las plagas que molestan al sésamo se pueden controlar con insecticidas.

Por lo general, los gusanos del ejército, los coles y las chinches apestosas solo pican las plantas y siguen adelante, pero en algunas ocasiones, los campos de sésamo se convierten en refugios para las plagas y hacen daños.

En áreas más húmedas, Miridaes y moscas blancas también pueden causar problemas que interrumpen el crecimiento de las plantas. Con todo, el método más eficaz para controlar las plagas es explorar con frecuencia y pulverizar cuando sea necesario.

En este campo de sésamo, la zona afectada es una variedad que no es de Equinom.

A veces, un repelente o resistencia natural ayuda a sobrevivir a las plagas que hacen daño al sésamo.

Enfermedades que nos afectan

Hemos descubierto que la mayoría de las enfermedades transmitidas por el suelo pueden ocurrir en cualquier momento.

Las enfermedades transmitidas por el aire generalmente se manifiestan en climas húmedos, pero también aparecen cuando hace calor y se seca.

El sésamo puede ser susceptible a enfermedades y hongos. Las enfermedades conocidas que afectan al sésamo son Macrophomina, Phytophtera, Cercospora, pudrición de la raíz de carbón y fusarium.

La mayoría de estas enfermedades u hongos causarán una reducción del rendimiento y la muerte de las plantas.

Dependiendo del momento en que las plantas se infectan, las enfermedades pueden tener poco impacto si el inicio se produce al final de la temporada.

La exploración sigue siendo el método más destacado para descubrir cualquier enfermedad u otro hongo que esté infectando al sésamo.

Prepararse para la cosecha es muy importante

Es vital e importante que analicemos el uso de desecantes para asegurar el momento adecuado de la cosecha del sésamo.

Por lo general, luchamos contra la madre naturaleza por una cosecha oportuna sabiendo que ella puede ocurrir en cualquier momento.

La única forma de acelerar el proceso de cosecha es crearlo artificialmente.

El uso de un desecante no solo garantiza una cosecha oportuna, sino que también le permite crear una mejor línea de tiempo para realizar su cosecha.

La desecación puede usarse a su favor para minimizar su ventana de cosecha.

El momento de la aplicación y la tasa son clave para que su pulverización funcione.

Solo tenemos una oportunidad de matar este cultivo y debe hacerse de manera correcta y eficiente.

No queremos matarlo demasiado pronto para evitar una pérdida adicional de rendimiento o una posible inmadurez de la semilla.

Al determinar cuándo aplicar su desecante, se necesita un ojo entrenado para garantizar que lleguemos a tiempo.

Como la mayoría de los productos químicos, necesitamos una planta sana y con follaje, para que aproveche e ingiera el producto químico y que la aplicación sea eficaz.

Si su clima permite la desecación y está limitado por posibles eventos de lluvia, la fumigación puede salvar su rendimiento y generar grandes beneficios de su inversión.

Cosechar

Es imperativo que sigamos la cosechadora para asegurarnos de que no procesamos semillas demasiado finas y las colocamos por detrás.

Dado que la semilla de sésamo es tan pequeña, puede ser abrumador pensar que puedes ver las semillas en toda esa paja vegetal.

Pero usted puede, y con experiencia, debería poder ajustar su cosechadora para aumentar la limpieza del grano cosechado.

En el pasado, usamos una pantalla atada a los tamices para eliminar la basura en el contenedor de la cosechadora. Hay una línea muy fina entre el sésamo muy limpio y la basura aceptable en el sésamo.

No queremos tirar ninguna semilla innecesaria al suelo porque estamos tratando de limpiar demasiado la semilla, más bien buscamos un equilibrio entre las dos.

La mayoría de las cosechadoras no trituran realmente el sésamo, sino que hacen caer la semilla de la cápsula.

Cuando el sésamo se seca por completo, la mayoría de las semillas están listas para ser extraídas de la cápsula.

Las cápsulas pasan por la cosechadora, pero generalmente salen en mitades o cuartos. No es necesario moler la planta de sésamo en una cosechadora, a menos que tenga problemas con plantas fibrosas.

Conclusión

Las variedades de semillas de “Smarter”-Sésamo Equinom ofrecen un gran potencial nuevo para su área junto con el apoyo de nuestros agrónomos durante la temporada de crecimiento.

Esta breve información le dará una idea de cómo cultivar y qué esperar con nuestras variedades de sésamo.

Todas estas ideas y métodos están sujetos a cambios y un productor no debe sentirse obligado a seguir estas pautas, ¡sino utilizarlas como punto de partida para darles el mejor paso adelante en el cultivo y producción de una gran cosecha!

Prensa Expo Pioneros

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Principios básicos para el manejo de terneras en sistemas intensivos, desde el nacimiento al destete

April 27, 2021 |by Eduardo Castillo | 0 Comments | Agricultura, Capacitaciones, Noticias | , , , , , , ,

El 8 de abril de 2021 se llevó a cabo el Segundo Seminario Virtual de la Serie 2021, sobre: Los desafíos de la cría y recría de los reemplazos en hatos lecheros de alta producción.

El marco de la organización fue brindado por la Fundación IDEAGRO y las Cooperativas Chortitzer, Neuland y Fernheim, junto a Pioneros del Chaco y Expo Pioneros. Con el apoyo del MADES, PNUD para su programa Green Chaco.

Ing. Agr. Daniel Werner1

1-Jefe departamental del Centro de Comercio Exterior y Cooperación Internacional (CFTIC), Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MARD), Israel.

* Aclaración: El presente artículo expondrá algunos aspectos profesionales del manejo de terneras que generalmente son usadas en las fincas lecheras de Israel

Parte 1: Etapa Manejo de Vaquillas

INTRODUCCIÓN

En los últimos años, el ajuste de los costos de producción en el negocio lechero se hace imprescindible a la luz de la continua reducción de los márgenes de ganancia y falta de estabilidad del negocio. Cada etapa en el proceso de producción exige del productor máxima eficiencia desde el punto de vista profesional como económico.

La etapa que va del nacimiento al destete o desleche no escapa a esta realidad y exige un continuo control del proceso de cría de los animales que serán la futura base del hato lechero

La importancia del proceso radica además en la ocurrencia de procesos de extremada importancia en el desarrollo de la capacidad productiva de la vaquilla de reemplazo como la transición del aparato digestivo que en el nacimiento funciona como un animal mono gástrico a un animal que funcionara como rumiante. Este periodo, además, es de alta sensibilidad debido a la relativa alta frecuencia en la aparición de enfermedades en las terneras, que generan hasta el 90% de los descartes de terneras de reemplazo en las primeras 4 semanas de vida.

En resumen, esta etapa del crecimiento posee tres objetivos principales; 1- Terneras vivas, 2- Terneras sanas, 3- Terneras con ritmos de crecimiento esperados.

De aquí que el productor deberá cuestionarse cuáles serán las practicas a ejecutar para alcanzar estos tres objetivos.

PERIODO PREPARTO

Comencemos por detallar algunos puntos de importancia en el periodo preparto

Nutrición: En referencia a la nutrición se deberá tener en cuenta de aproximadamente 10 kg de MS/día y la necesidad de suplir entre 15-16 Mcal/día (1.55 Mcal/kg MS), 1200 gr/día de proteína metabolizable (14-15% PC). Nutrición macro mineral (0.5% Ca), micro mineral (Cu, Se, etc.) y vitamínica balanceada (A: 100.000 a 125.000 UI por vaca al día. La D:  35.000 a 40.000 UI por vaca/día y la vitamina E: de 1200 a 2000 UI vaca/día).

Otros factores de Importancia

  • Separar las vacas preparto del resto del hato
  • Lugar de parición confortable que permita el manejo de la vaca en caso de existir dificultades al parto
  • Acceso a comida (comederos de 65-75 cm/vaca)
  • Acceso al agua
  • Protección de vientos y lluvia
  • Sombra y ventilación para los periodos calurosos
  • Relleno de la cama limpio, fácil de reemplazar y desinfectar
  • Si existen compartimientos individuales las medidas deberán ser de aproximadamente 4X4 metros, calculando 1 compartimiento cada 20 vacas
  • Buena iluminación artificial (partos en horas sin luz natural)

NUTRICIÓN CALOSTRAL:

 

El calostro es la primera secreción de la glándula mamaria luego del parto y es imprescindible para la salud de los terneros y su supervivencia. Los constituyentes del ternero se acumulan en la glándula mamaria durante las últimas semanas previas al parto, destacándose las inmunoglobulinas y proteínas. El calostro se obtiene durante el primer ordeño luego del parto y posee una concentración de proteínas mayor que la de la leche, destacándose una muy alta concentración de inmunoglobulinas, particularmente inmunoglobulina G (IgG). Este es el principal anticuerpo presente en la circulación sanguínea y fluidos corporales y tiene una función inmunológica

Debido a que los anticuerpos maternales no se traspasan de la vaca al feto durante la gestación a través de la placenta, los terneros nacen desprovistos de cantidades suficientes de anticuerpos circulantes. Por lo tanto, la ingesta de calostro materno constituye la principal fuente de anticuerpos para el ternero recién nacido, que permitirán combatir las infecciones provocadas por diversos microorganismos patógenos que frecuentemente ocurren durante las primeras semanas de vida. El calostro también contiene mayores cantidades de minerales y vitaminas, y diversos componentes con actividad antimicrobiana, hormonas y otros factores de crecimiento que estimulan el desarrollo de la mucosa del tracto gastrointestinal, esencial para una adecuada digestión de la leche.

El manejo del calostro deberá tener en cuenta tres factores de importancia:

  • Calidad: Se considera que un calostro tiene calidad suficiente para proveer inmunidad a un ternero si tiene una concentración de IgG mayor a 50 g/L. Los calostros que no cumplen este requisito pueden usarse para alimentar terneros de mayor edad, pero no se deberían administrar a los terneros recién nacidos.
  • Existen varias formas de evaluar la calidad del calostro. A nivel de campo, la forma más simple (poco objetiva) es la apreciación visual. Los calostros de buena calidad generalmente son cremosos, de color amarillo intenso homogéneo. No deben contener sangre, grumos u otros elementos contaminantes (materia fecal, barro, etc.). La calidad del calostro puede también evaluarse determinando su densidad relativa con el uso de un calostrometro o densímetro (ad (>50 g/L de IgG, tiene una densidad relativa mayor a 1,050.)

La temperatura del calostro influye directamente en la lectura del calostrometro, por lo cual se recomienda realizar la medición con temperaturas de alrededor de 20 ºC; Menores temperaturas se sobreestima la calidad del calostro, y viceversa. Se pueden usar refractómetros portátiles, tanto ópticos como digitales, que miden grados Brix, para estimar indirectamente la concentración de IgG en el calostro (22º Brix se corresponde con concentraciones de IgG mayores a 50 g/L en ganado Holstein).

  • Cantidad: Como regla general, una ingesta mínima de entre 150 y 200 g de IgG permitiría que un ternero de 40 kg logre una adecuada inmunidad. Para un calostro de calidad adecuada. Consumo de calostro equivalente al 8-10 % del peso corporal del ternero al nacer (3,5 a 4 L de calostro en un ternero de 40 kg) alcanzaría a cubrir esa demanda. Sin embargo, la cantidad de IgG absorbida también depende de su concentración en el calostro (calidad del calostro), así como del momento en que este es ingerido.
  • Cuando suministrar: El momento en que el ternero ingiere el calostro es fundamental para que las inmunoglobulinas presentes en él sean absorbidas eficientemente. Para lograrlo, el calostro debe ser ingerido en las primeras 2 a 6 horas de vida, y no más allá de las 12 horas, ya que luego de este periodo las inmunoglobulinas son degradadas por las secreciones digestivas del ternero y la pared intestinal se vuelve relativamente impermeable a la absorción de IgG. La tasa de absorción es muy baja luego de 12 horas y prácticamente nula después del primer día de vida del animal.

DESINFECCIÓN UMBILICAL

De inmediato con el nacimiento se deberá proceder a la limpieza y desinfección del cordón umbilical. Esta práctica es de extremada importancia debido al riesgo de ingreso de bacterias En un estudio realizado por la Universidad de Cornell, el porcentaje de infección en terneros a los cuales no se realizó desinfección del cordón umbilical alcanzó el 18%, con pérdidas de peso de 2.5 kg. a los tres meses. En casos extremos condujo a septicemia, ocasionando Mayor mortalidad de terneros.  En aquellos casos en los que se desinfecto con yodo o clorhexidina, las infecciones se redujeron al 7%.

NUTRICIÓN LIQUIDA

Luego de la fase calostral y su importancia desde el punto de vista inmunológico, la importancia de sistemas de manejo nutricional es clave para alcanzar una ternera con el peso correcto y sana al momento del desleche. El productor deberá decidir su programa nutricional y como parte de este programa una de las decisiones de mayor importancia es la elección de programas de alimentación a base de leche o lacto reemplazante.

Diferentes trabajos remarcan la importancia del consumo de nutrientes provenientes de la dieta líquida debido al efecto residual que podría tener en el caso de las hembras sobre la producción futura de leche (Rincker et al., 2006; Moallem et al., 2006; Pollard et al., 2007). Chester-Jones, 2017, demuestra la importancia del periodo en el cual cada kg de peso vivo en la ternera al momento del desleche (60 días), representa un aumento en la producción láctea durante la primera lactancia de 580 kg de leche.

Si bien los resultados profesionales del periodo dependen de la combinación de diferentes factores (multifactorial) sin duda alguna la importancia de las dietas liquidas es clave si tenemos en cuenta lo expresado anteriormente en referencia a la permanente evolución que el sistema digestivo.

Leche y lacto remplazantes

La leche es un alimento de alta calidad que cubrirá las necesidades de la ternera para su mantenimiento y normal desarrollo. La problemática de la misma es la variación de su contenido y concentración de los diferentes componentes acorde a las razas, periodos del año, nutrición o transmisión de enfermedades. Si incluimos la leche de descarte (alto recuento de células somáticas con o sin antibiótico) dentro de las posibilidades, el productor deberá tener en cuenta los riesgos inherentes al uso de la misma. Por ejemplo, la posible alta carga de patógenos la leche proveniente de vacas enfermas o leche de vacas tratadas con antibióticos por mastitis u otras enfermedades bacterianas. Adicionalmente, la exposición continua de las terneras a pequeñas cantidades de antibiótico que existen en la leche de descarte puede contribuir al desarrollo de resistencia de las bacterias a dichos antibióticos y como consecuencia de ello el descenso en la efectividad de los tratamientos en el futuro. En estos casos se debería evaluar el uso de la pasteurización que tanto en el caso del proceso tradicional o la pasteurización lenta, consiguen reducir la carga microbiana sin afectar el valor nutritivo de la leche.

Cuando el precio de la leche comercializable es alto, el uso de lacto reemplazantes de buena calidad se transforma en una alternativa para el productor.  Independientemente de la comprensión que el lacto reemplazante es un sustituto que simula la leche, existen otras ventajas en el uso de este tipo de sustitutos como son: la alimentación equilibrada, la homogeneidad, bioseguridad, facilidad relativa para su manejo logístico en referencia al almacenamiento, facilidad relativa para su preparación, etc. En definitiva, las ventajas de los lacto reemplazante frente a la leche entera, radican principalmente en aspectos de tipo sanitario más que nutricional. El uso de lacto reemplazantes de buena calidad suministrará las necesidades nutricionales y nos asegura que no existirá transmisión de patógenos de la vaca a la ternera.

¿Cómo seleccionar un lacto reemplazante?

Podemos suponer que la oferta de lacto reemplazantes en el mercado es amplia y la diferencia entre ellos es en muchos casos producto de la calidad y cantidad de los principales componentes del lacto reemplazante. ¿Cuánta proteína?, ¿Cuánta grasa? ¿Qué origen tiene la proteína?, etc.

El crecimiento variará con las cantidades de proteína y energía que las terneras consuman, por lo cual el contenido de sus componentes es clave. Cabe señalar que los porcentajes de proteína y grasa están relacionados ya que lacto reemplazantes con elevados contenidos de proteína sin el suministro de energía que el sistema digestivo de la ternera necesitará.

En forma general la selección del lacto reemplazante deberá tener en cuenta:

  1. Contenido de nutrientes que cubran los requerimientos
  2. Contenido de nutrientes fácilmente digestibles
  3. Composición de aminoácidos
  4. Contenido libre de tóxicos
  5. Contenido libre de antibióticos
  6. Propiedades que aseguren el fácil manejo que permita la mezcla homogénea con baja velocidad de sedimentación, solubilidad en agua, composición uniforme durante el almacenamiento
  7. Palatabilidad 

Calidad y cantidad de proteína

La digestión de la proteína láctea en los terneros jóvenes, se realiza básicamente por la acción de la renina, la pepsina y del ácido clorhídrico. Cuando la leche o el sustituto lácteo a base de polvo de leche ingresan en el abomaso rápidamente se formará un coagulo por efecto de las enzimas. Este coagulo contiene las grasa y proteínas. Los contenidos y origen de las proteínas variaran de una formulación a otra. Básicamente, la elección acerca del lacto reemplazante deberá tener aspectos que varían desde el precio hasta la fórmula del producto.

En referencia a la fórmula podemos señalar en primera instancia la calidad y cantidad de proteína.  En este aspecto encontramos dos grupos, proteínas de origen lácteo y proteínas de origen vegetal.

En el primer grupo el origen puede variar y contener concentrado proteico de suero de leche, suero deshidratado, suero libre de lactosa, leche descremada, caseína, etc.

En los productos provenientes de polvo de leche descremada, una de las características de calidad más importantes es la calidad de la coagulación. La parte principal de la proteína en el polvo de leche descremada es la caseína que solo se puede digerir correctamente en el duodeno después de que se haya coagulado en el abomaso

Otra fuente de proteínas lácteas es el suero de leche.  El suero corresponde a la fracción acuosa que se separa de la cuajada durante la fabricación del queso, contiene aproximadamente un 95% de agua y retiene alrededor de un 55% de nutrientes de la leche. Después de la lactosa, la proteína es el componente más importante del suero. Las proteínas que componen el suero son las Lactoglobulinas (más del 55% de las proteínas en el suero), Lactoalbúminas, (aproximadamente un 21%) y en menores cantidades Inmunoglobulinas y Albuminas.

A pesar de los beneficios existentes en el uso de proteínas lácteas, el costo económico es relativamente alto, especialmente si lo comparamos con las proteínas vegetales En el caso de sustitutos cuya base no es leche (soja, otras harinas vegetales a base de gluten de trigo, harina de papa, etc.) no formaran coágulos en el abomaso y debe remarcarse que, si bien las fuentes proteicas de origen vegetal son más económicas, estas no son equivalentes a las proteínas lácteas, especialmente en terneras durante  el periodo que va de  0 a 3 semanas de edad. Su digestión no es eficiente pudiendo producir problemas de diarrea y retraso en el crecimiento

Fibras

Otra herramienta para la valoración de la calidad de la proteína es el contenido de fibra que el lacto reemplazante contiene. Las cantidades de fibra bruta variaran acorde con los contenidos de proteína vegetal.

Energía en lacto reemplazantes

En referencia a la energía en los lacto reemplazantes, en condiciones en las cuales los terneros son alimentados con leche, es la grasa láctea la fuente de energía más importante para las terneras. El contenido de grasa en la leche (MS) es del 28-30% en promedio. La otra fuente de energía es la lactosa que representa aproximadamente un 40% de los sólidos totales de la leche.

En el caso de los lacto reemplazantes deberá tenerse en cuenta que la grasa es un componente de alto costo, la industria busco alternativas energéticas como lo son diferentes carbohidratos. Cabe remarcar que la ternera no metaboliza en forma eficiente carbohidratos como el almidón, maltosa, sucrosa y otros carbohidratos debido a la falta de enzimas digestivas. La imposibilidad de incorporar otros carbohidratos en las formulas, condujo a la industria a utilizar grandes cantidades de lactosa en la elaboración de lacto reemplazantes que pueden variar entre un 40 a un 50%.  La lactosa es de alta digestibilidad, pero su contenido energético es 50% menor que la grasa.

Las principales fuentes de grasa pueden ser de origen vegetal, como lo son los aceites de palma o coco, considerados aceites de buena digestibilidad (92 -96%).

El segundo grupo son las grasas de origen animal. Las fuentes de grasa de origen animal pueden ser por ejemplo sebo o lardo (manteca de cerdo), ambos con digestibilidad menor que la grasa de la leche que alcanza valores de más del 95%. Otro aspecto que deberá tenerse en cuenta que la relación entre grasa y proteína. Esta relación es de fundamental importancia en la eficiencia de utilización de las proteínas que exige suministro de energía metabolizable disponible para su utilización De aquí que los porcentajes de ambos componentes y la relación entre ambos es clave en la formulación de lacto reemplazantes.  Las grasas además de ser fuente concentrada de energía, proveen a la ternera los ácidos grasos poli-insaturados que la ternera joven necesita para su desarrollo y es incapaz de sintetizarlos biológicamente Existen además otras funciones como por ejemplo la función positiva en referencia al funcionamiento del aparato digestivo especialmente actuando en la prevención o reducción de la incidencia de diarreas cuando los contenidos de lactosa en el lacto reemplazante son relativamente elevados. El contenido de grasa varia ampliamente entre los diferentes lacto reemplazantes y pueden variar desde 10% hasta un 28%, Cabe señalar que hoy día la industria ya no produce lacto reemplazantes de bajos contenidos grasos, y es habitual encontrar a la mayoría de ellos en un rango de 18 a 22%.

Vitaminas y Minerales

Los minerales esenciales para terneros son calcio, fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio, hierro, azufre, yodo, manganeso, cobre, selenio, cobalto y zinc. Se ha observado que altos niveles de Ca, P y Fe producen un efecto estimulante en el crecimiento.

Procesos de industrialización de la leche, en muchos casos exigen el agregado de minerales por lo cual en muchos de los productos que representan la base para la fabricación de lacto remplazantes los contenidos están por encima de las exigencias.

Debido a que en la formulación de lacto remplazantes existen en general diferentes componentes en diferentes proporciones, las cantidades de macro elementos varía entre productos en forma significativa.  Ca y P son en general macro minerales se encuentran en las proporciones exigidas (Ca-1%, P-0.7%).

En referencia a las vitaminas, generalmente los terneros alimentados con leche entera no presentan deficiencia de vitaminas, ya que esta posee las cantidades necesarias para suplir los requerimientos de los animales. Si los terneros son alimentados con sustitutos lácteos que contienen materias primas distintas a la leche es necesario incorporar vitaminas. Las formulaciones de los sustitutos lácteos comerciales aportan en general una mayor    cantidad de vitaminas y minerales respecto a la leche entera.

Sistemas de crianza basados en el uso de lacto remplazantes fabricados con buena calidad de materiales, balanceados desde el punto de vista nutricional y suministrados de acuerdo a las recomendaciones del fabricante (en consulta con profesionales) deberá ser exitoso en referencia al desarrollo de la ternera al momento del desleche.

Como elegir un lacto remplazante

  1. Edad de la ternera.  Terneras menores de tres semanas no poseen igual capacidad de digestión que aquellas más adultas de aquí que se recomienda usar lacto remplazantes de máxima calidad hasta los 21 días y luego es posible el uso de productos de menos calidad (siempre consultar con profesionales y asegurarse la cobertura de las necesidades de las terneras a lo largo de todo el proceso de cría)
  2. Origen del lacto remplazante y sus componentes (Se recomienda un mínimo de 85% de proteínas de origen lácteo).
  3. Valor nutricional. En Israel los lacto remplazantes poseen contenidos mínimos de 18% de grasas y 23 % de proteínas. Deberá tenerse en cuenta que en climas fríos el % de grasa en el lacto remplazante podrá ser mayor (suministro de energía para el mantenimiento de la temperatura corporal)
  4. Vida de anaquel.
  5. En todos los casos, es recomendable usar el etiquetado de los productos para comparar y verificar los valores del producto
  6. Debe recordarse que la mejor manera de comprobar la calidad del producto es a través del seguimiento de los ritmos de crecimiento de las terneras.

Suministro de dietas liquidas

Las terneras deben de ser alimentadas dos veces al día (mínimo durante las primeras tres semanas), a la misma hora cada día, preferentemente por la mañana temprana y por la tarde o noche. Durante las visitas se deberá controlar la situación general de las terneras independientemente del suministro de la leche o el lacto reemplazante. En el caso de suministrarse una tercera vez, se recomienda realizarlo en horas de la noche.

El tercer suministro durante el día puede ser necesario para proporcionar un suplemento de nutrientes y de energía durante el tiempo frío, o a terneras muy pequeñas o débiles.

  • El productor deberá tomar la decisión acerca que alimento será la base de la nutrición liquida de la ternera: Leche o lacto reemplazante
  • Debe señalarse que las cantidades de leche o lacto reemplazante pueden variar de 420 a 800 gr. MS/día dependiendo si la decisión del productor es usar sistemas de nutrición con crecimiento acelerado o estándar (el tema no será tratado en el presente artículo debido a que exige, por su importancia ser tratado en forma especial)

AGUA

Suministro de agua a las terneras deberá realizarse teniendo en cuenta los requerimientos de los animales sin tener en cuenta el agua que aporta la leche o el lacto reemplazante.

  • Liquido inodoro, incoloro e insípido
  • Acceso libre para lo cual se deberá tener en cuenta la ubicación de los bebederos, altura de los mismos. Importante evitar la presencia de heces y orina
  • Temperaturas que oscilan entre los 10-25 oC serán de 5-8 litros/día para el primer mes de vida y de 6-10 l/día para el segundo mes

 

ALIMENTOS SOLIDOS

Deberá decidirse en que “presentación” se suministrará el alimento sólido

  • Ración total mezclada (RTM)-18% proteínas, 1.8 Mcal ENL en MS
  • Concentrado iniciador (Starter)-18-20% % de proteínas, 3.1 Mcal EM en MS
  • Mezcla de concentrados y henos de calidad

En sistemas que no son los intensivos existe la posibilidad de usar pasturas o pastos de corte como alternativa nutricional. En esta nota no se evalúa esta alternativa.

Es importante señalar que el desarrollo ruminal ocurrirá fundamentalmente entre las 4-8 semanas de vida y dependerá del suministro del alimento sólido. La forma en la cual se suministrará el alimento solido deberá tener en cuenta la influencia del mismo en el desarrollo ruminal (promoción del crecimiento de las papilas)

La elección de administrar solo concentrado iniciador deberá tener en cuenta que el suministro del mismo deberá der desde el primer día, en este caso el suministro de heno comenzará con el destete y se recomienda que el mismo sea de alta calidad

La elección de la ración total mezclada que incluya henos como ingredientes deberá tener en cuenta el efecto de los mismos.

  • Promueve el crecimiento de la capa muscular del rumen
  • Evitar la queratinización de las papilas ruminales-efecto abrasivo (disminución de la absorción de AGV)
  • Activa la salivación y el proceso de rumia
  • Puede limitar el consumo de concentrado iniciador y así limitar el crecimiento (bajo valor energético)
  • Se recomienda limitar la cantidad de heno en raciones totales mezcladas a valores que varían del 10-12% del total de MS, y en el caso de suministrar concentrado y heno es conveniente suministrarlo a partir de la 4-5 semana de vida siendo el heno suministrado de alta calidad y regulando las cantidades del mismo.

Factores a tener en cuenta para la elección del alimento sólido

  • Raza y tamaño del animal
  • Tipo de alimento líquido que se suministra
  • Ritmos de crecimiento esperados
  • Palatabilidad
  • Calidad de la materia prima
  • Ingredientes balanceados
  • Contenido de carbohidratos fermentables que promuevan la fermentación y producción de ácidos grasos volátiles (AGV)
  • Presentación (pellet, mezcla, harina)
  • Clima, vivienda

Para estimular el consumo es recomendable

  • Ofertar el alimento ad libitum
  • Todos los días se deberá ofrecer alimento fresco (exige la regulación de las cantidades ofrecidas para evitar desperdicios y asegurar la oferta continua)
  • Limpieza regular de los comederos
  • Presentación, buen olor, palatabilidad, etc.
  • Disponibilidad de agua

 

DESCORNADO

  • Es recomendable realizar el descuerne a edad temprana
  • Métodos:
    • Sustancias químicas
    • Aparato eléctrico recargable
    • Barra hierro caliente
    • Método de cuchara o tubo
    • Método “Gouge”
  • El sistema de descorne deberá seleccionarse teniendo en cuenta que la intervención no produzca dolor en los animales. Esta es la razón por la cual recomendamos seleccionar el método que utiliza pastas causticas (sustancias químicas)
    • Usar guantes desechables para la protección del contacto con la sustancia
    • Evitar el contacto de la pasta con los ojos del animal
    • No aplicar la pasta en días de lluvia o realizar la aplicación en lugares bajo techo
  • Localizar los cuernos (botones) y cortar el pelo que los cubre
  • Aplicar una fina capa de pasta que cubra la base del cuerno y cubrir la zona hasta el secado para evitar contacto con otras partes del cuerpo o el contacto de la misma con otros animales.

DESLECHE-DESTETE

¿Cuándo y cómo deslechar a las terneras?

Los criterios que el productor utilice para decidir cuándo deslechar, si bien deberán ser sencillos de medir y prácticos, deberán basarse en hechos que nos aseguren que el objetivo de desarrollo y funcionabilidad ruminal, aumento y ritmo de crecimiento se alcancen.

  1. Medir el consumo de concentrado y asegurarse que el mismo alcance un valor mínimo de 1.2- 1.5 % del peso vivo (PV)/día durante tres días seguidos.
  2. Pesar al animal al momento del desleche y confirmar que el peso se halla duplicado el peso al nacimiento, o alcanzado por lo menos un aumento del 75% (en aproximadamente 60 días)
  3. Terneras sanas

El proceso de desleche puede realizarse de diferentes tiempos siendo el objetivo común lograr un consumo sostenible de concentrado. Paralelamente, la cantidad de leche o lacto reemplazante suministrado deberá reducirse de aproximadamente 4 litros en promedio a dos litros (variable acorde al tamaño de la ternera) entre 7 a 10 días antes de la fecha de desleche programada. Se deberá también, reducir la frecuencia en el suministro que se deberá reducir a no más de una vez al día. Paralelamente las cantidades de concentrado ofrecido aumentaran como así también deberá controlarse el crecimiento sostenido en el consumo del mismo.

El momento del desleche variará según los programas de manejo en cada finca lechera y podrá realizarse a los 30, 45 o 60 días (consumo de concentrados de aproximadamente 1kg.). En los casos en los cuales se realiza un desleche anticipado se puede evaluar el uso de los alimentos conocidos como pre iniciadores (alimento balanceado de alta digestibilidad, seco y extrusado, con gran concentración de proteínas y grasas que teóricamente actuara como acelerador ruminal).

El proceso de desleche generara estrés en las terneras el cual se expresa generalmente como una disminución en el consumo de concentrado y disminución en el ritmo de crecimiento. Esta situación hace a las terneras más susceptibles a enfermedades. Este hecho obliga al productor a ser estricto en el cumplimiento de los programas sanitarios (vacunaciones, limpieza, etc.) Es recomendable manejar la transición intentando reducir los factores que puedan potenciar los efectos estresantes generados por el cambio de dietas liquidas a sólidas.

En muchas de las fincas estos cambios en los componentes del programa nutricional van acompañados por cambios en el alojamiento de la ternera que creció en forma individual es trasladada a alojamientos grupales. Este traslado no es recomendable antes de los 21 días.

En este caso deberá tenerse en cuenta que cuando el alojamiento de las terneras es grupal se hace imposible el control del consumo y por lo tanto es de extrema importancia la profesionalidad del encargado que pueda distinguir entre las terneras y cada uno de los efectos generados por el desleche.

En resumen:

  • Deslechar luego de comprobar que el consumo de alimentos sólidos es constante 3 o más días y alcanza un mínimo equivalente al 1.2-1.5% del PV/día.
  • Criterios adicionales para el desleche podrán ser:
    • Peso vivo
    • Edad al destete
  • Reducir la cantidad y frecuencia del suministro de alimentos líquidos (2 litros una vez al día).
  • No deslechar animales enfermos o aquellos que hayan estado enfermos días previos al desleche.
  • Evitar actividades como el descuerne, vacunaciones, etc. en el periodo de desleche.
  • Oferta continua de agua fresca y limpia lo cual generara mayor consumo de concentrado.
  • En la medida que debe trasladarse a la ternera a un nuevo alojamiento, retrasar el cambio 10 días.
  • Si el cambio de alojamiento será de sistemas individuales a grupales intentar realizarlo en dos etapas en la cual la primera será en grupos de no más de 5-6 terneras/grupo en las cuales se alojarán por lo menos 45 días y luego a grupos mayores.
  • Deberá proporcionarse alojamientos grupales con buena ventilación, acceso sencillo al alimento y el agua.

  Prensa Expo Pioneros.

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